Ingrédients
Équivalences
- 125 g de chocolat blanc
- 125 g de chocolat au lait
- 125 g de chocolat noir pâtissier
- 3 CS de café fort
- des biscuits cuillers
- 1 oeuf + 2 blancs
- sel
- 2 feuilles de gélatine (4g)
- 10 cl de crème fraîche
- 10 cl de crème liquide bien froide
Tentée pour des invités et mon chéri. Nous 4 avons été ravis, cependant ne vous attendez pas a une texture "mousse" des chocolats. Ca fait plutot bavarois.
Par contre, SUPER car on sent vraiment le gout des 3 chocolats distinctement. A faire !
Charlotte aux 3 chocolats (6 pers)
-125 g de chocolat blanc - 125 g de chocolat au lait
- 125 g de chocolat noir pâtissier - 3 CS de café fort
- des biscuits cuillers- 1 oeuf + 2 blancs - sel- 2 feuilles de gélatine (4g)
- 10 cl de crème fraîche - 10 cl de crème liquide bien froide
Tapissez un moule à charlotte de papier film.
Tremper rapidement les biscuits dans du café et tapisser le fond et les cotés du moule à charlotte.
Faites ramollir une feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.
Cassez le chocolat au lait dans une jatte, faites fondre au bain marie. Ajoutez 5 cl de crème fraîche.
Egouttez la gélatine en la pressant entre les mains et incorporez-la délicatement au mélange chaud.
Battez un blanc d'oeuf en neige ferme avec 1 pincée de sel et incorporez-le délicatement à la préparation. Laissez refroidir, versez dans le moule, mettez au frigo 2h.
Préparez la mousse blanche de la même façon (chocolat blanc et reste de crème, 2ème feuille de gélatine, autre blanc battu en neige).Versez cette préparation dans le moule et remettez au frais 2 h.
Je sais, c'est long
...mais ca vaut le coup !
Séparez le jaune du blanc de l'oeuf entier.
Cassez le chocolat noir en morceaux dans une jatte avec le café et faites-le fondre.
Hors du feu, ajouter le jaune d'oeuf avec le chocolat tiédi.
Battez le blanc en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez délicatement.
Versez dans le moule. Recouvrir cette dernière couche de chocolat par des biscuits cuillères trempés dans du café. (ou du lait)
Mettre une assiette sur la charlotte et un poids dessus puis hop ! 6 h au réfrigérateur.
Battez la crème liquide en Chantilly, démoulez la charlotte, ôtez le papier, décorez avec cette crème.
On peut aussi faire des rouleaux (cigarettes) en chocolat et les planter dans la crème chantilly que l'on aura deposé sur le dessus de la charlotte.
Par contre, SUPER car on sent vraiment le gout des 3 chocolats distinctement. A faire !
Charlotte aux 3 chocolats (6 pers)
-125 g de chocolat blanc - 125 g de chocolat au lait
- 125 g de chocolat noir pâtissier - 3 CS de café fort
- des biscuits cuillers- 1 oeuf + 2 blancs - sel- 2 feuilles de gélatine (4g)
- 10 cl de crème fraîche - 10 cl de crème liquide bien froide
Tapissez un moule à charlotte de papier film.
Tremper rapidement les biscuits dans du café et tapisser le fond et les cotés du moule à charlotte.
Faites ramollir une feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.
Cassez le chocolat au lait dans une jatte, faites fondre au bain marie. Ajoutez 5 cl de crème fraîche.
Egouttez la gélatine en la pressant entre les mains et incorporez-la délicatement au mélange chaud.
Battez un blanc d'oeuf en neige ferme avec 1 pincée de sel et incorporez-le délicatement à la préparation. Laissez refroidir, versez dans le moule, mettez au frigo 2h.
Préparez la mousse blanche de la même façon (chocolat blanc et reste de crème, 2ème feuille de gélatine, autre blanc battu en neige).Versez cette préparation dans le moule et remettez au frais 2 h.
Je sais, c'est long
...mais ca vaut le coup !Séparez le jaune du blanc de l'oeuf entier.
Cassez le chocolat noir en morceaux dans une jatte avec le café et faites-le fondre.
Hors du feu, ajouter le jaune d'oeuf avec le chocolat tiédi.
Battez le blanc en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez délicatement.
Versez dans le moule. Recouvrir cette dernière couche de chocolat par des biscuits cuillères trempés dans du café. (ou du lait)
Mettre une assiette sur la charlotte et un poids dessus puis hop ! 6 h au réfrigérateur.
Battez la crème liquide en Chantilly, démoulez la charlotte, ôtez le papier, décorez avec cette crème.
On peut aussi faire des rouleaux (cigarettes) en chocolat et les planter dans la crème chantilly que l'on aura deposé sur le dessus de la charlotte.
