Charlotte aux deux chocolats ...

1 juil. 2004

Bonjour les cuisiniers

Je reçois du monde samedi soir, et en dessert je souhaiterais faire une charlotte aux 2 chocolats !!

Je pense que cela doit être réalisable, mais je ne connais pas de recettes !

Vous pouvez m'aider ?

Autre question : de manière générale, quelle crème doit-on utiliser pour faire de la crème chantilly ? et comment ne pas la rater

Et dans quel type de sirop peut-on tremper les biscuits ?

Merci pour tous vos conseils !!

A +

2 Recette juil. 2004

Charlotte aux deux chocolats au beurre et biscuits à la cuiller

Ingrédients Équivalences

1 boite de biscuits à la cuiller
400g de chocolat noir
2 X 250g de beurre ramolli
100 g de chocolat blanc
4 cuil.à soupe de sucre semoule
5 oeufs

CHARLOTTE AUX DEUX CHOCOLATS

Pour 6 personnes

1 boite de biscuits à la cuiller
400g de chocolat noir
2 X 250g de beurre ramolli
100 g de chocolat blanc
4 cuil.à soupe de sucre semoule
5 oeufs
1 pincée de sel

Casser 300 g de chocolat noir dans une casserole, le faire fondre au bain-marie.Hors du feu, incorporez le beurre petit à petit.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, bien mélanger, puis incorporer le tout au chocolat.Battre les blancs en neige tres ferme avec une epincée de sel.Les incorporer en soulevant la masse.
Raper le chocolat blanc.Tapisser le fond et les bords du moule à charlotte de biscuits à la cuiller.Verser la moitié de la preparation, ajouter le chocolat blanc rapé, puis le retse du chocolat noir.Recouvrir le tout de biscuits à la cuiller.
Mettre au refrigérateur au moins 4h.
Au moment de servir, démouler la charlotte dans un plat de service, decorer de copeaux de chocolat et servir accompagné de crème anglaise en saucière.