Ingrédients
Équivalences
- 600 g de macarons moelleux
- 200 g de beurre ramolli
- 100 g de sucre
- 200 g de chocolat riche en cacao (65 à 70%)
- 2 jaunes d'oeufs
- 10 à 15 cl de lait
- 15 cl de cognac
- 5 cl d'eau
- 100 g de chocolat riche en cacao (pour le nappage)
- 30 g de beurre (pour le nappage)
pour 8 à 10 personnes:
600 g de macarons moelleux
200 g de beurre ramolli
100 g de sucre
200 g de chocolat riche en cacao (65 à 70%)
2 jaunes d'oeufs
10 à 15 cl de lait
15 cl de cognac
5 cl d'eau
nappage:
100 g de chocolat riche en cacao
30 g de beurre
1 c à café de cognac.
la veille, faites fondre le chocolat au bain-marie, puis ajoutez les jaunes d'oeufs et le lait en fouettant.
mélangez vivement le beurre ramolli et le sucre jusqu'à obtention d'une pommade.
mélangez les deux préparations en battant bien pour obtenir une crème mousseuse.
tapissez de film étirable un moule à charlotte de 20 cm de diamètre.
dans une assiette creuse, mélangez l'eau et la cognac.
trempez-y rapidement les macarons et déposez-les au fur et à mesure au fond et sur les cotés du moule, coté plat contre la paroi.
remplissez successivement de crème et de macarons en terminant par ces derniers, face plate vers l'extérieur.
posez sur la charlotte une assiette plate avec un poids et placez le tout au froid, durant une nuit.
le lendemain, démoulez la charlotte.
faites fondre le beurre et le chocolat de nappage au bain-marie. ajoutez le cognac et badigonnez la charlotte.
600 g de macarons moelleux
200 g de beurre ramolli
100 g de sucre
200 g de chocolat riche en cacao (65 à 70%)
2 jaunes d'oeufs
10 à 15 cl de lait
15 cl de cognac
5 cl d'eau
nappage:
100 g de chocolat riche en cacao
30 g de beurre
1 c à café de cognac.
la veille, faites fondre le chocolat au bain-marie, puis ajoutez les jaunes d'oeufs et le lait en fouettant.
mélangez vivement le beurre ramolli et le sucre jusqu'à obtention d'une pommade.
mélangez les deux préparations en battant bien pour obtenir une crème mousseuse.
tapissez de film étirable un moule à charlotte de 20 cm de diamètre.
dans une assiette creuse, mélangez l'eau et la cognac.
trempez-y rapidement les macarons et déposez-les au fur et à mesure au fond et sur les cotés du moule, coté plat contre la paroi.
remplissez successivement de crème et de macarons en terminant par ces derniers, face plate vers l'extérieur.
posez sur la charlotte une assiette plate avec un poids et placez le tout au froid, durant une nuit.
le lendemain, démoulez la charlotte.
faites fondre le beurre et le chocolat de nappage au bain-marie. ajoutez le cognac et badigonnez la charlotte.