Ingrédients
Équivalences
- 28 biscuits à la cuillère
- 300g de chocolat pâtissier
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 80g de beurre
- 6 œufs
- 3 cuillères à soupe de Cointreau
- 100g de zestes d'oranges confits et hachés
Charlotte chocolat-orange
(à préparer la veille) préparation 1h
Pour 6 personnes
28 biscuits à la cuillère, 300g de chocolat pâtissier, 2 cuillères à soupe de sucre, 80g de beurre, 6 œufs, 3 cuillères à soupe de Cointreau, 100g de zestes d'oranges confits et hachés.
Versez le Cointreau dans une assiette creuse, ajoutez 1 ou 2 cuillères à soupe d'eau et trempez les biscuits dans ce mélange pour bien les imbiber. Tapissez-en les bords d'un moule à charlotte de 18 cm de diamètre.
Cassez le chocolat en morceaux dans un saladier résistant à la chaleur et faites-le fondre au bain-marie. Quand les ¾ du chocolat est fondu, retirez du bain-marie et remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Dans un saladier, fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Dans un autre saladier, montez les blancs en neige. Mélangez le chocolat fondu aux jaunes, ajoutez les zestes d'oranges, puis incorporez délicatement les blancs en neige.
Versez la moitié de la mousse dans le moule à charlotte. Ajoutez une couche de biscuits, puis le reste de la mousse. Terminez par une couche de biscuits. Recouvrez d'une assiette surmontée d'un poids (une boîte de conserve par exemple), et placez au réfrigérateur.
Démoulez la charlotte sur un plat de service avant de l'apporter à table.
(à préparer la veille) préparation 1h
Pour 6 personnes
28 biscuits à la cuillère, 300g de chocolat pâtissier, 2 cuillères à soupe de sucre, 80g de beurre, 6 œufs, 3 cuillères à soupe de Cointreau, 100g de zestes d'oranges confits et hachés.
Versez le Cointreau dans une assiette creuse, ajoutez 1 ou 2 cuillères à soupe d'eau et trempez les biscuits dans ce mélange pour bien les imbiber. Tapissez-en les bords d'un moule à charlotte de 18 cm de diamètre.
Cassez le chocolat en morceaux dans un saladier résistant à la chaleur et faites-le fondre au bain-marie. Quand les ¾ du chocolat est fondu, retirez du bain-marie et remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Dans un saladier, fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Dans un autre saladier, montez les blancs en neige. Mélangez le chocolat fondu aux jaunes, ajoutez les zestes d'oranges, puis incorporez délicatement les blancs en neige.
Versez la moitié de la mousse dans le moule à charlotte. Ajoutez une couche de biscuits, puis le reste de la mousse. Terminez par une couche de biscuits. Recouvrez d'une assiette surmontée d'un poids (une boîte de conserve par exemple), et placez au réfrigérateur.
Démoulez la charlotte sur un plat de service avant de l'apporter à table.
Modifié (janv. 2009)