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Cheesecake au chocolat aux biscuits et au lait

15 réponses · 4778 vues

ChocolatFromage & Crème
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 250g de biscuits ordinaires au chocolat
  • 150g de beurre fondu
  • 2 CS de sucre roux
  • 20g de beurre supplémentaires
  • 300ml de crème épaisse
  • 50g de chocolat au lait
  • 3 CC de gélatine en poudre
  • 60ml d'eau
  • 500g de fromage frais
  • 110g de sucre
  • 3 barres chocolatées de la marque Ma..s
Recette certifiée 100% sans IA
Coucou à tous !

Voici une recette qui, j'en suis sure, vous plaira mais qui me pose qq soucis car j'aimerai la réaliser prochainement mais j'ai qq doutes....!
il y a une photo alléchante dans mon livre ! Razz (Ha ouaip :-p)
Je vous la mets et ensuite je pose mes questions Cligne de l'oeil
(les éléments en gras sont ceux qui me posent probleme)

Cheesecake au chocolat(8pers)
250g de biscuits ordinaires au chocolat
150g de beurre fondu
2 CS de sucre roux
20g de beurre supplémentaires
300ml de crème épaisse
50g de chocolat au lait
3 CC de gélatine en poudre
60ml d'eau
500g de fromage frais
110g de sucre
3 barres chocolatées de la marque Ma..s

Mixer les biscuits et ajouter le beurre toujours en mixant. Etaler ce mélange homogène sur le fond et les cotés d'un moule a charnière de 20cm de diamètre. Bien tasser .Couvrir et mettre 30min au frigo.

Mélanger le sucre roux, le beurre suplémentaire et 2 CS de crème dans une casserole. Faire chauffer doucement juska obtention d'un caramel liquide.

Melanger le chocolat et 2 CS de crème dans une autre casserole, faire chauffer juska ce que le chocolat soit fondu.

Melanger l'eau+gélatine dans un petit bol et faire fondre la gélatine au bain marie. Remuer régulièrement puis laisser refroidir 5min.

Battre le fromage frais et le sucre dans un saladier juska obtention d'un mélange lisse. Fouetter le reste de la crème dans un bol juska ce quelle soit ferme. Incorporer la gélatine tiède et les M...rs hachés menu dans le mélange a base de fromage frais. Ajouter la crème battue.

Verser la moitié de la préparation dans le moule et napper avec la moitié du caramel et de la sauce chocolat. Pour obtenir un effet marbré, passer a plusieur reprises une brochette dans ts les sens dans le mélange. Repeter l'opération avec le reste des ingrédients et couvrir le tout puis laisser prendre 3h au frigo.

Voila, donc mes questions sont :
- quel biscuits au chocolat utiliser ?
- de quel type de fromage frais il s'agit ? du fromage blanc ? du Saint M*r*t comme dans certaines recettes de cheescake ?

J'en apelle à votre compassion Rire (lol) !!! lol
Non mais c'est surtout lhistoire du fromage frais qui me perturbe car si je prend du fromage blanc et que ce n'est pas du tout ca....catastrophe ! confus (ennuyé)

Modifié (oct. 2006)

2
salut,

ta recette ne ferait elle pas partie du livre "Tout Chocolat" des éditions marabout, car dans ce cas je l'ai aussi...

Pour les gâteaux au chocolat je pense qu'ils parlent de biscuits sablés au chocolat tout simples.
Et puis le fromage frais c'est du type saint m*r*t normalement.

Tiens moi au courant si tu la fais car cette recette me tente bien depuis un moment déjà Très Heureux
3
Non c'est du livre "Pure Gourmandise" (Marabout Chef aussi !) donc ca doit être quand même la même.
La photo me fait baver et, moi aussi j'ai envie depuis trop longtemps de la faire !

Donc je dois me lancer dedans, j'ai encore le temps c'est pour l'anniv de mon homme dici 1 mois. Mais je veux être sur de mon coup avant !

Pour les biscuits chocolatés, ok.
Pour le Saint M*r*t, tu es sure que ca donne pas un goût salé ?
car moi le Saint M*r*t je connais vraiment qu'en "fromage" sur du pain quoi ! Choqué confus (ennuyé) Rire (lol)
4
Tiens Sophie d'ailleurs, je viens de me rendre compte que la recette de gâteau mousseux au Baile...'s que tu m'as donné , elle est aussi dans mon livre Cligne de l'oeil
Trés apétissant aussi la photo ! J'ai réussi ma Mousse Baile...'s mardi soir, ca avait un sacré bon goût de caramel !....miam Razz (Ha ouaip :-p)
5
Ecoute je n'ai pas encore essayé, mais je m'étais un peu renseignée sur internet et c'est ce que j'en avais conclu. D'après ce que j'avais vu cela ne donne pas un goût salé.

A la fin de mon livre dans le glossaire voila ce qu'ils disent: issu du lait naturellement fermenté, plus égoutté que le fromage blanc, il contient moins d'eau et est donc plus épais.

Je pense que cela confirme, déjà c'est sur que ce n'est pas du fromage blanc.
6
Salut!

Concernant les biscuits, je pense que cela dépend de tes goûts en fait! Mais le mieux est peut-être de mettre des petits gâteaux ayant un goût plutôt neutre.

Moi j'ai fait un cheesecake au fromage blanc avec des speculoos. OUaha c'est trop bon !

J'en viens donc au fromage...
J'avais fait avec du fromage blanc, mais j'avais des oeufs en neige d'incorporés.
Dans ton cas, je pense que le St-M*r*t peut convenir ou aussi le k*r*. Je crois que cookie-dought a une recette avec du k*r*.

Mais il parait que chez Lea*er P*ice, ils ont un fromage qui se rapproche du St-M*r*t et qui marche du tonnerre.

Tu peux aussi mettre du mascarpone.
Bref, un fromage un peu compact, mais de toute façon, tu as la gélatine pour faire tenir le gâteau au final! Cligne de l'oeil

Tiens nous au courant avec cette recette alléchante! Très Heureux
7
et voici chose faite !
le chessecake a eu un succès phénoménal hier soir pour l'anniversaire de mon chéri !
il en reste encore la moitié...vivement ce midi Razz (Ha ouaip :-p)

C'est un gâteau absolument divin...la "croûte" autour du gâteau est super bonne (j'ai utilisé des palets bretons au chocolat, c'est très diététique...surtout avec le beurre, et le reste !)

Quand a "l'intérieur"...je ne sais que dire ! embarrassé (oops) C'est fondant et croquant à la fois avec les bouts de Mars... Les invités étaient bluffés et m'ont demandé toute la composition ! Contrairement à ce qu'on peut penser en plus, le gâteau est assez léger car très frais....le caramel et le chocolat en font un pur régal Razz (Ha ouaip :-p)

Cheesecake au chocolat barres chocolatees ma s
8
Coucou Doudouce Très Heureux
Voila j'avais envie de tester ta recette mais je n'ai que de la gélatine en feuilles Malheureux (triste)
peux tu me dire quelle est la correspondance avec 3 c ac de gélatine stp Question Roulement de yeux
Merci.
9
je ne sais pas la correspondance. Ce que je sais c'est que j'ai mis 1 paquet de 6g de gélatine.
Je crois qu'une feuille fait 2g non ? donc je serai toi je mettrai 3 ou 4 feuilles de gélatine.
Par contre, vérifie bien que ton moule fait 20cm de diamètre. S'il est plus grand, fait comme moi, ajuste les proportions ou double les carrément !

Bises et tien moi au courant Razz (Ha ouaip :-p)
tu ne seras pas déçue !
10
Coucou Très heureux
Voici une petite photo:

Cheescake aux mars
11
Alors Doudouce, au final tu as utilisé quel type de fromage ?

Il me tente bien mais je suis un peu réticente au niveau du fromage, je veux dire par là qu'un fromage salé ça fait pas bizarre dans une composition sucré ?

Merci pour tes réponses !
12
ohhhh embarrassé (oops) je suis désolée je vous ai même pas dit ce que j'avais utilisé !

alors comme on me l'avait conseillé j'ai mis du Sa...nt M...ret et il ne faut SURTOUT pas croie que ca donne un goût salé ! j'étais réticente moi aussi mais vu qu'on ajoute de la crème et du sucre ca donne un mélange....carrément trop onctueux et trop trop bon....et sucré donc !

Je l'utiliserai même pour des préparations plus simples je pense (style charlotte) c'est un pur délice !

a vous de jouer ! Razz (Ha ouaip :-p)
13
Ca y est, enfin je l'ai fait !!!! Très heureux impatient !

J'étais un peu embêtée au niveau du moule que j'allais utiliser, donc j'avais décidé cet aprem d'acheter un cercle à pâtisserie réglable (merci Aurore Heureux ), et bien j'ai fait tout Dijon et alentours, impossible d'en trouver Super en colère !!!! Les magasins ou je savais qu'il y en avait étaient fermés !! Du coup j'ai pris un moule à moi, bon tant pis je ne pourrai pas le démouler, en plus j'ai du prendre un moule plus petit, car je n'ai fait que les 2/3 des proportions.

En tout cas c'est très appétissant, verdict, demain midi Très heureux Razz (Ha ouaip :-p), c'est trop bon!
14
Oups, j'avais oublié la photo :

Cheesecake au chocolat
15
Le cheesecake a été très apprécié hier midi, par contre moi je l'ai trouvé un peu limite écoeurant confus (ennuyé) , je pense que la prochaine fois je mettrai peut être moins de fromage pour faire plus léger, et peut être un peu plus de chocolat : je trouve qu on ne le sent pas tant que ca, ou alors je metrai du chocolat noir entre les 2 couches.

Mais bon tout le monde a aimé quand même !!! Très heureux
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OUF la casse a été limitée ! lol
non mais je comprends que ca puisse paraître écoeurant...Ca dépend des goûts

tu as raison de rajouter du choco la prochaine fois, ca se sentira plus !
Razz (Ha ouaip :-p), c'est trop bon!
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