Ingrédients
Équivalences
- 200g de chocolat blanc
- 400ml de crème fraîche 35% (pour la mousse au chocolat blanc)
- 2 gousses de vanille
- 200g de chocolat noir
- 5 œufs
- une demi cuillère à café d’extrait de café
- 100g de chocolat noir (pour la sauce au chocolat)
Duo de mousses parfumées
Pour 8 personnes
Matériel:
Un moule en silicone avec 8 formes coeur.
Ingrédients :
Mousse au chocolat blanc parfumée à la vanille
200g de chocolat blanc
400ml de crème fraîche 35%
2 gousses de vanille
Mousse au chocolat noir parfumée au café
200g de chocolat noir
5 œufs
une demi cuillère à café d’extrait de café
Sauce au chocolat:
100g de chocolat noir
Commencer par préparer la mousse blanche :
-faire chauffer 100ml de crème fraîche avec les gousses de vanille. Une fois les gousses infusées, les retirer et ajouter le chocolat blanc. Faire fondre.
-Pendant ce temps, fouetter la crème fraîche en chantilly.
-Faire refroidir le mélange crème+chocolat blanc.
-Ajouter le chocolat blanc à la crème chantilly, bien battre au fouet électrique.
-Mettre dans un moule en silicone en formes de petits cœurs.
-Mettre au freezer plusieurs heures.
-Une fois congelés, démouler les cœurs, remettre au congélateur.
Préparer la mousse noire :
-Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.
-Séparer les blancs des jaunes.
-Monter les blancs en neige ferme.
-Une fois le chocolat fondu, ajouter les jaunes et l’extrait de café. Bien mélanger.
-Prendre une cuillère à soupe de blancs, la mélanger au mélange chocolat+jaune. Bien battre.
-Ajouter le reste des blancs, et mélanger délicatement à la cuillère en bois.
-Mettre dans un moule en silicone en forme de petits cœurs.
-Mettre au freezer plusieurs heures.
-Une fois congelés, démouler les cœurs, remettre au congélateur.
Montage :
-Sur une assiette, mettre un cœur blanc + un cœur noir.
-Mettre au réfrigérateur (au moins 2H)
-Sortez les assiettes 15mn avant de servir
-Au moment de servir, mettre de la sauce au chocolat (100g de chocolat fondu+eau) sur le cœur blanc.
Régalez-vous !
La mousse blanche est très onctueuse, tout en ayant une bonne tenue (les coeurs ne s'effondrent pas une fois démoulés et décongelés!)
ma maman n'a pas trop aimé l'arôme café... il n'est pas indispensable, mais pour ceux qui aiment, ça parfume bien, ça relève le goût du chocolat noir et la douceur de la mousse blanche...!
@ fifreline: tu ne seras pas déçue si tu essayes
@ mariepoppins77: le moule coeurs n'est pas indispensable, c'est juste que ça fait une jolie présentation.
La mousse a un passage obligé au congel pour pouvoir la démouler sans abîmer les formes...
Mais tu pourras utiliser n'importe quel autre moule en silicone. Ou un moule normal entièrement filmé au film plastique.
Pour 8 personnes
Matériel:
Un moule en silicone avec 8 formes coeur.
Ingrédients :
Mousse au chocolat blanc parfumée à la vanille
200g de chocolat blanc 400ml de crème fraîche 35% 2 gousses de vanilleMousse au chocolat noir parfumée au café
200g de chocolat noir 5 œufs une demi cuillère à café d’extrait de caféSauce au chocolat:
100g de chocolat noirCommencer par préparer la mousse blanche :
-faire chauffer 100ml de crème fraîche avec les gousses de vanille. Une fois les gousses infusées, les retirer et ajouter le chocolat blanc. Faire fondre.
-Pendant ce temps, fouetter la crème fraîche en chantilly.
-Faire refroidir le mélange crème+chocolat blanc.
-Ajouter le chocolat blanc à la crème chantilly, bien battre au fouet électrique.
-Mettre dans un moule en silicone en formes de petits cœurs.
-Mettre au freezer plusieurs heures.
-Une fois congelés, démouler les cœurs, remettre au congélateur.
Préparer la mousse noire :
-Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.
-Séparer les blancs des jaunes.
-Monter les blancs en neige ferme.
-Une fois le chocolat fondu, ajouter les jaunes et l’extrait de café. Bien mélanger.
-Prendre une cuillère à soupe de blancs, la mélanger au mélange chocolat+jaune. Bien battre.
-Ajouter le reste des blancs, et mélanger délicatement à la cuillère en bois.
-Mettre dans un moule en silicone en forme de petits cœurs.
-Mettre au freezer plusieurs heures.
-Une fois congelés, démouler les cœurs, remettre au congélateur.
Montage :
-Sur une assiette, mettre un cœur blanc + un cœur noir.
-Mettre au réfrigérateur (au moins 2H)
-Sortez les assiettes 15mn avant de servir
-Au moment de servir, mettre de la sauce au chocolat (100g de chocolat fondu+eau) sur le cœur blanc.
Régalez-vous ! La mousse blanche est très onctueuse, tout en ayant une bonne tenue (les coeurs ne s'effondrent pas une fois démoulés et décongelés!) ma maman n'a pas trop aimé l'arôme café... il n'est pas indispensable, mais pour ceux qui aiment, ça parfume bien, ça relève le goût du chocolat noir et la douceur de la mousse blanche...!@ fifreline: tu ne seras pas déçue si tu essayes
@ mariepoppins77: le moule coeurs n'est pas indispensable, c'est juste que ça fait une jolie présentation.
La mousse a un passage obligé au congel pour pouvoir la démouler sans abîmer les formes...
Mais tu pourras utiliser n'importe quel autre moule en silicone. Ou un moule normal entièrement filmé au film plastique.
: je n'aime pas le café, par quoi pourrait-on le remplacer ? Et est-ce que l'on pourrait remplacer la vanille par du sucre vanillé ?
bonne soirée
La mousse au chocolat blanc est déjà plutôt sucrée (le chocolat blanc est plus sucré que le noir). En comptant la crème fraîche à 35%, je crois qu'il est inutile de rajouter du sucre... tu peux remplacer par de l'extrait de vanille liquide ou de l'arôme vanille.
