Ingrédients
Équivalences
- 230 gr de chocolat noir
- 130 gr de beurre
- 50 gr de beurre à la temp de la piece
- 200 gr de creme fleurette
- 40 gr de poudre d'amandes
- 40 gr de maizena
- 2oeufs
- 90 gr de sucre
6 pers:
230 gr de chocolat noir
130 gr de beurre
50 gr de beurre à la temp de la piece
200 gr de creme fleurette
40 gr de poudre d'amandes
40 gr de maizena
2oeufs
90 gr de sucre
pour les noyaux au chocolat:
fondre 120 gr de chocolat, 50 gr de beurre et 200 gr de creme fleurette dans 60 ml d'eau, laisser reprendre consistance pendant 15 min.
repartir dans 6 moules de 4,5 cm de diametre
faire prendre au congelateur puis demouler les noyaux et replacer au congel
pour les moules à biscuits:
faire fondre lentement 80 gr de beurre
découper 4 feuilles de papier sulfurisé (7 cm fois 25cm)
graisser avecdu beurre fondu
habiller l'intérieur de six cercles de métal graissés de 5 cm de diametre sur 4 cm de haut
pour les biscuits:
faire fondre le chocolat restant au bain marie, et lorsqu'il est tiede, ajouter 50 gr de beurre tempéré ainsi que la poudre d'amandes et la maizena. melanger avec les jaunes d'oeufs.
monter les blancs en neige ferme avec une pointe de sel et lorsqu'ils sont fermes, ajouter y le sucre pour qu'ils se maintiennent
incorporer délicatement à la preparation au chocolat
poser les cercles habillés sur du papier sulurisé, lui même posé sur un plat. remplir une poche à douille
déposer un peu de préparation dans chaque cercle et glisser le noyau de chocolat (qui est au gongel) au centre avec la pointe d'1 couteau
finir de remplir les cercles avec la pâte, égaliser et congeler 2 à 3h
placer enfin les biscuits sur une plaque graissée et faire cuire 20 min à 180°
230 gr de chocolat noir
130 gr de beurre
50 gr de beurre à la temp de la piece
200 gr de creme fleurette
40 gr de poudre d'amandes
40 gr de maizena
2oeufs
90 gr de sucre
pour les noyaux au chocolat:
fondre 120 gr de chocolat, 50 gr de beurre et 200 gr de creme fleurette dans 60 ml d'eau, laisser reprendre consistance pendant 15 min.
repartir dans 6 moules de 4,5 cm de diametre
faire prendre au congelateur puis demouler les noyaux et replacer au congel
pour les moules à biscuits:
faire fondre lentement 80 gr de beurre
découper 4 feuilles de papier sulfurisé (7 cm fois 25cm)
graisser avecdu beurre fondu
habiller l'intérieur de six cercles de métal graissés de 5 cm de diametre sur 4 cm de haut
pour les biscuits:
faire fondre le chocolat restant au bain marie, et lorsqu'il est tiede, ajouter 50 gr de beurre tempéré ainsi que la poudre d'amandes et la maizena. melanger avec les jaunes d'oeufs.
monter les blancs en neige ferme avec une pointe de sel et lorsqu'ils sont fermes, ajouter y le sucre pour qu'ils se maintiennent
incorporer délicatement à la preparation au chocolat
poser les cercles habillés sur du papier sulurisé, lui même posé sur un plat. remplir une poche à douille
déposer un peu de préparation dans chaque cercle et glisser le noyau de chocolat (qui est au gongel) au centre avec la pointe d'1 couteau
finir de remplir les cercles avec la pâte, égaliser et congeler 2 à 3h
placer enfin les biscuits sur une plaque graissée et faire cuire 20 min à 180°