Salut,
voici une recette de Christophe felder, je ne sais pas si c'est exactement celle que tu cherches, ce sont des petits pots de crème chocolat à la lavande. Après rien ne t'oblige à mettre la lavande
. Cette recette est issue du livre leçons de pâtisserie "Chocolat et petites bouchées".
Je sais qu'il y a une autre recette de crème chocolat dans son livre "le chocolat", j'essaierai de te la récupérer si cela t'intéresse, je n'ai pas le livre chez moi
.
Petits pots de crème lavande25 cl de lait
25 cl de crème liquide
180 g de chocolat à 70 %
4 jaunes d’œufs
40 g de sucre
1 cs de fleur de lavande
Faire bouillir le lait et la crème, ajouter la lavande et laisser infuser.
Battre les jaunes d’œufs avec le sucre.
Quand la lavande a assez infusé, refaire bouillir le mélange puis y incorporer le mélange jaunes d’œufs – sucre. Faire chauffer à feu doux jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
Filtrer et verser en plusieurs fois sur le chocolat haché.
Lorsque la crème est lisse et homogène, remplir les pots et laisser au minimum 3 heures au frais.
