Crème brûlée au chocolat caramélisée

hummmmm!!! Clairettte

Ca à l'air délicieux tout ca!!

par contre, petite question, quand tu dis mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs, il faut que ça prenne une certaine couleur avant de rajouter le chocolat fondu ou pas??

merci

bonsoir
effectivement ilfaut bien battre les oeufs et le sucre pendant on va dire 30 secondes mais c'est pas la peine de fouetter toute la soirée non plus ! il faut juste que le mélange commence a blanchir...
je tembrasse

salut Clairettte!!

encore une petite question rien que pour toi
est ce que je peux la faire dans un grand moule plutôt que des petits ramequins et si oui, combien de temps de cuisson??

merci

bonsoir, je confirme les crèmes brûlées peuvent se faire dans des grands plats. j'en fais très souvent. Par contre le tps de cuisson est beaucoup plus long. Je fais des crèmes brûlées à la vanille. Mais je pense qu'au chocolat, c'est identique.
Bonne soirée
Llana 34

coucou Llana34...
il me semblait aussi en avoir déjà vu.... alors dit moi petite question, tu laisses cuire combien de temps??
merci

Bonjour Sophie 2005, je le fais à vue, mais je laisse bien environ 1 h 15, je surveille la cuisson. Si le dessus gratiné trop vite, je mets un papier alu par dessus. Je dois en faire une pour le week end, je surveillerai exactement, et je te le dirai. bon week end et à bientôt.
Llana 34.

Coucou Clairettte... le verdict

ben je sais pas ce que j'ai fait de travers, mais pourtant j'ai bien suivi toute la recette de A à Z mais elle n'a pas pris... j'ai plein de petits grumeaux et elle m'a rendu de l'eau
... pourtant en surface, elle était très jolie....
alors je sais pas ou j'ai "merdé".... mais le résultat n'est pas terrible du tout....
mais en aucun cas je remet en cause tes talents de cuisinière....
en tout cas, j'aurai essayé

voila grosses bises
a+ sur le forum

quoi quoi quoi ? des grumeaux ? tu a uilisé un batteur électrique , pk c'est ce que je fais , et j'ai toujours obtenu une crème lisse... ou peut être le problème venait t il de la crème ... tu a pris de la crème fleurette ?

je tembrasse

oui clairettte, j'ai utilisé un batteur électrique.... sur le moment, ma crème était toute lisse mais apparemment, c'est en cuisant qu'elle a fait des "grumeaux" et de l'eau....
ben non j'ai pas pris la crème fleur**te....
tu crois que ca peut venir de ça??

bises

coucou Clairettte!

promis je réessaye avec de la crème fleur**te

c'est un pot de 60cl ou bien tu en prends plusieurs de 20cl
et peux tu me préciser si c'est de l'allégéé, a combien de % en MG elle est??

grosses bises!

Salut,

Sophie je pense que tu n'as pas laisse cuire assez longtemps, la première fois que j' ai essaye j'ai eu le même problème, a la fin j'ai eu un truc pleins de grumeaux , repoussant, j'ai jeté ca a la poubelle et j'étais super déçu.
quand tu fais ca dans un grand plat (je prend un plat a souffle) la cuisson peut être très longue, moi j' attendais que le dessus sois complètement gratiné.
je me rappelle plus la durée de cuisson, j'en ai pas fait depuis très longtemps.

sinon j'utilise le brick de crème liquide de 1 litre.

Bonsoir sophie 2005
désolée pour ta crème brûlée, mais je n'ai jamais eu de problème avec les miennes. J'utilise une recette que j'avais trouvé ds un cuisine actuelle
(il y a au moins 7 ou 8 ans). Je l'ai arrangée à ma façon. Au début, je mettais la crème brûlée à cuire ds un plat profond (genre tian provençal) et il fallait plus de 2 heures pour qu'elle cuise. J'ai acheté un grand plat (même style que les petits plats à crème brûlée en terre) et en 1 heure 15, 1 heure 30 maximum, c'est cuit. Il faut impérativement de la crème fluide (je prends 30%).
En espérant que ta prochaine crème brûlée sera bonne, je te souhaite une bonne soirée.
Llana 34

oui vraiment je le confirme déssert très réussi ... elles sont délicieuses ... chaud à l'extérieur , fondantes à l'intérieur ... dès que j'ai du temps je me lance dans la confection de ce dessert qui est un délice on ne ledira jamais assez ... merci pour tout Flore