Ingrédients
Équivalences
- 110g de chocolat amer
- 60g de lait entier
- 30cl de crème liquide
- 25g de sucre
Chantilly au chocolat noir :
110 g de chocolat amer
60 g de lait entier
30 cl de crème liquide
25 g de sucre
Laissez fondre le chocolat avec le lait, dans un bain-marie
Lissez votre préparation de manière à obtenir un mélange homogène puis laissez tièdir le tout jusqu’à 50° C environ
Fouettez la crème et ajoutez-lui le sucre
Incorporez délicatement cette crème au chocolat tièdi
Réservez votre crème au chocolat au réfrigérateur pendant 8 heures
Fouettez à nouveau votre crème avant de l’utiliser pour garnir vos desserts
110 g de chocolat amer
60 g de lait entier
30 cl de crème liquide
25 g de sucre
Laissez fondre le chocolat avec le lait, dans un bain-marie
Lissez votre préparation de manière à obtenir un mélange homogène puis laissez tièdir le tout jusqu’à 50° C environ
Fouettez la crème et ajoutez-lui le sucre
Incorporez délicatement cette crème au chocolat tièdi
Réservez votre crème au chocolat au réfrigérateur pendant 8 heures
Fouettez à nouveau votre crème avant de l’utiliser pour garnir vos desserts