Ingrédients
Équivalences
- 125g de lait frais entier
- 125g de crème liquide
- 60g de sucre semoule
- 3 jaunes d'oeufs
- 90g de chocolat Guanaja de Valrhona
J'ai fait un petit mix de deux recettes : celle du gâteau au chocolat de tati berthe (par carole 
) trouvé sur le site (tout en images) et je l'ai recouvert de la crème de pierre hermé qu'il utilise pour le carrément chocolat. Toute une nuit à température ambiante, puis toute la journée au frigo, puis une heure ou deux au congélateur et c'était vraiment extra!!!
Le gâteau : voilà le lien -
La crème (la recette du carrément chocolat de P. Hermé a été donnée par Débo ) :
Crème au chocolat
125 g de lait frais entier
125 g de crème liquide
60 g de sucre semoule
3 jaunes d'oeufs
90 g de chocolat Guanaja de Valrhona
Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Faire bouillir le lait et la crème. Verser sur le mélange sans cesser de fouetter.
Verser dans une casserole et faire épaissir au bain marie (comme pour une crème anglaise).
Hacher le chocolat dans un saladier.
Verser la moitié de la crème très chaude dessus. Mélanger.
Verser l'autre moitié.
Verser la crème sur le biscuit froid (dans le moule) et réserver 3 heures au réfrigérateur.
) trouvé sur le site (tout en images) et je l'ai recouvert de la crème de pierre hermé qu'il utilise pour le carrément chocolat. Toute une nuit à température ambiante, puis toute la journée au frigo, puis une heure ou deux au congélateur et c'était vraiment extra!!!Le gâteau : voilà le lien -
La crème (la recette du carrément chocolat de P. Hermé a été donnée par Débo
) : Crème au chocolat
125 g de lait frais entier
125 g de crème liquide
60 g de sucre semoule
3 jaunes d'oeufs
90 g de chocolat Guanaja de Valrhona
Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Faire bouillir le lait et la crème. Verser sur le mélange sans cesser de fouetter.
Verser dans une casserole et faire épaissir au bain marie (comme pour une crème anglaise).
Hacher le chocolat dans un saladier.
Verser la moitié de la crème très chaude dessus. Mélanger.
Verser l'autre moitié.
Verser la crème sur le biscuit froid (dans le moule) et réserver 3 heures au réfrigérateur.
Ce qui fait que seul le dessus du gâteau sera nappé de crème, mais pas les bords 
ahhh, oublié de dire : on peut la laisser un peu refroidir et elle devient plus compacte et un peu plus facile à étaler...
