Ingrédients
Équivalences
- 125g de farine
- 65g de sucre en poudre
- une pincée de sel
- 6 jaunes d'oeufs et 2 oeufs entiers
- un demi-litre de lait dans lequel on aura fait dissoudre 300g de chocolat
CREME FRITE AU CHOCOLAT
125 g de farine, 65 g de sucre en poudre, une pincée de sel, 6 jaunes d'oeufs
et 2 oeufs entiers, un demi-litre de lait dans lequel on aura fait dissoudre
300 g de chocolat.
Mettre dans une casserole à fond épais la farine tamisée, le sucre et les
oeufs. Bien mélanger ces éléments. Les mouiller avec le lait chocolaté. Faire
prendre sur le feu en remuant sans arrêt. Laisser bouillir quelques instants.
Etaler cette composition sur une plaque beurrée en une couche d'un centimètre
et demi d'épaisseur. Laisser refroidir. Détailler au couteau ou à
l'emporte-pièce en losanges, carrés ou ronds. Paner ces morceaux de crème à
l'anglaise c'est-à-dire après les avoir trempés dans un oeuf battu, les
recouvrir de mie de pain fraîchement passée. Au dernier moment faire frire ces
crèmes à grande friture. Egoutter, dresser sur un plat recouvert d'une
serviette pliée. Saupoudrer de sucre fin.
125 g de farine, 65 g de sucre en poudre, une pincée de sel, 6 jaunes d'oeufs
et 2 oeufs entiers, un demi-litre de lait dans lequel on aura fait dissoudre
300 g de chocolat.
Mettre dans une casserole à fond épais la farine tamisée, le sucre et les
oeufs. Bien mélanger ces éléments. Les mouiller avec le lait chocolaté. Faire
prendre sur le feu en remuant sans arrêt. Laisser bouillir quelques instants.
Etaler cette composition sur une plaque beurrée en une couche d'un centimètre
et demi d'épaisseur. Laisser refroidir. Détailler au couteau ou à
l'emporte-pièce en losanges, carrés ou ronds. Paner ces morceaux de crème à
l'anglaise c'est-à-dire après les avoir trempés dans un oeuf battu, les
recouvrir de mie de pain fraîchement passée. Au dernier moment faire frire ces
crèmes à grande friture. Egoutter, dresser sur un plat recouvert d'une
serviette pliée. Saupoudrer de sucre fin.
Modifié (mai 2005)