Ingrédients
Équivalences
- 1 l de lait entier
- 1/2 gousse de vanille
- 6 jaunes d'oeufs
- 50 g de café en grains
- 100 g de sucre en morceaux
- 125 g de chocolat à croquer
- 1 goutte de jus de citron
- 35 g de sucre semoule
Crème péruvienne!
Pour 6 personnes:
1 l de lait entier
1/2 gousse de vanille
6 jaunes d'oeufs
50 g de café en grains
100 g de sucre en morceaux
125 g de chocolat à croquer
1 goutte de jus de citron
35 g de sucre semoule
Préparation:25 minutes
cuisson 25 minutes
Versez le lait dans une casserole et portez à ébullition.Grattez les petites graines qui se trouvent à l'intérieur de la vanille et jetez-les dans le lait.Faites chauffez une poêle et jetez-y les grains de café pour en exhaler l'arôme.Ajoutez-les au lait bouillant et retirez la casserole du feu
,couvrez et laissez infuser pendant 15 minutes.
Préparez un caramel:mettez le sucre en morceaux dans une petite casserole,ajoutez 2 cuillèrées à soupe d'eau et le jus de citron.Lorsque le sucre est fondu,augmentez la chaleur et faites cuire à feu vif jusqu'à ce que le caramel dore.Pendant ce temps,mesurez 1 cl d'eau chaude du robinet et lorsque le caramel a la couleur désirée retirez-le du feu et jetez-y (doucement pour ne pa vous brûler) l'eau en remuant vivement avec une spatule en bois.Vous venez de préparer un caramel éteint/
Râpez le chocolat au-dessus du caramel et laissez-le fondre.
Filtrez le lait pour en ôter les grains de café et versez-le dans le caramel au chocolat.Mélangez bien le tout.Maintenez cette préparation dans un bain-marie chaud.
Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse,et délayez-les peu à peu avec le lait chaud.Dans une
casserole placée au bain-marie,faites épaissir la crème,sans la laisser bouillir.Lorsque la crème nappe la cuillère,elle est prête! versez-la dans une grande jatte et laissez-la refroidir complètement.Celle-ci se déguste
de préférence bien froide,sinon glacée.
Bonne journée et bon forum. Elsa 37
Pour 6 personnes:
1 l de lait entier
1/2 gousse de vanille
6 jaunes d'oeufs
50 g de café en grains
100 g de sucre en morceaux
125 g de chocolat à croquer
1 goutte de jus de citron
35 g de sucre semoule
Préparation:25 minutes
cuisson 25 minutes
Versez le lait dans une casserole et portez à ébullition.Grattez les petites graines qui se trouvent à l'intérieur de la vanille et jetez-les dans le lait.Faites chauffez une poêle et jetez-y les grains de café pour en exhaler l'arôme.Ajoutez-les au lait bouillant et retirez la casserole du feu
,couvrez et laissez infuser pendant 15 minutes.
Préparez un caramel:mettez le sucre en morceaux dans une petite casserole,ajoutez 2 cuillèrées à soupe d'eau et le jus de citron.Lorsque le sucre est fondu,augmentez la chaleur et faites cuire à feu vif jusqu'à ce que le caramel dore.Pendant ce temps,mesurez 1 cl d'eau chaude du robinet et lorsque le caramel a la couleur désirée retirez-le du feu et jetez-y (doucement pour ne pa vous brûler) l'eau en remuant vivement avec une spatule en bois.Vous venez de préparer un caramel éteint/
Râpez le chocolat au-dessus du caramel et laissez-le fondre.
Filtrez le lait pour en ôter les grains de café et versez-le dans le caramel au chocolat.Mélangez bien le tout.Maintenez cette préparation dans un bain-marie chaud.
Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse,et délayez-les peu à peu avec le lait chaud.Dans une
casserole placée au bain-marie,faites épaissir la crème,sans la laisser bouillir.Lorsque la crème nappe la cuillère,elle est prête! versez-la dans une grande jatte et laissez-la refroidir complètement.Celle-ci se déguste
de préférence bien froide,sinon glacée.
Bonne journée et bon forum. Elsa 37