Crèmes au Chocolat Noir Légères aux Oeufs

j'essayerais mercredi après avoir acheté du chocolat à 70% (je n'ai que du chocolat à dessert )

merci

Bonjour CARO80!

tu peux essayer avec ton chocolat à dessert...L'ensemble sera un peu + gras et un peu plus sucré voilà tout...
pas la peine d'ajouter de l'édulcorant , ni aucun sucre à ce moment-là!

Bises
Lilizen

Alors Miss Caro?
Yapluka s'est-il transformé en Jelaifait?!!!
Perso...nous dégustons la dernière tournée de crèmes light ce soir ...
Il faut déjà en refaire!...
kokliko(une toinetteuse avisée...)
m'a suggéré des crèmes au café...
et je m'atéle à la façon de parfumer ces petites crèmes aux oeufs avec du café donc... ...

suggestions bienvenues of course!
A bientôt
Lilizen

oui ayé jelaifai mais pas une super réussite

Mais je crois que c'est un pb de four, je réessayerais dans mon autre four.

Car au bout de 55 mn, c'était toujours pas cuit, j'ai arrêté quand même, et la texture était grumeleuse avec du liquide au fond.

Je rééssaye bientôt

Bonsoir Caro!

En fait la texture est divisée en trois couches:
une croûte grumeleuse(beurre de cacao gras en surface)
consistance crème aux oeufs légère au milieu
un peu de chocolat noir au fond...normal, mais très bon!
personnellement, j'ai toujours fait avec ces proportions qui me conviennent au goût mais cela peut paraître bizarre il est vrai...!

Réessaye et mets-les bien dans des ramequins individuels cuits au bain-marie dans la lèchefrite!
Bises
Lilizen

voilà je les ai refaites, et en effet c'est un vrai régal

J'ai compris ce qu'il s'est passé la dernière fois: A la fin du temps de cuisson, j'ai cru qu'elles n'étaient pas cuites, j'ai donc prolong le temps de cuisson, ce qui a dut finir par faire des grumeaux .

Là elles étaient parfaites, avec les 3 couches dont tu parlais.

Par contre, j'avais mis un peu + de chocolat: pour 4 ramequins, j'ai mis 40 grs de choco à 70% et 2 cuillères à soupe de chocolat en poudre dégraissé et c'était bien fort en chocolat, juste comme j'aime (la dernière fois où la texture était ratée, ça ne m'avait pas parut assez chocolaté)

Ca fait 3 points pour une crème bien crémeuse et forte en chocolat

J'ai utilisé de l'hermestas pour sucrer (2 cc).

Tu as déjà essayé avec seulement du cacao dégraissé? j'essayerais la prochaine fois.

Sinon, je ferais la recette avec du café très fort.

Bonne idée avec du cacao dégraissé...jamais essayé , mais il faut tenter l'expérience c'est sur!
Avec du café fort...pourquoi pas, ou du nescafé non?...bien soluble dans le lait.
Perso je mets aussi des zestes de citron, ou d'oranges+ l'édulcorant hermestas comme toi, pour changer de parfum...
Bonne soirée à toi Caro!
Et bonnes crèmes!

Lilizen

Et de l'extrait de café, ça ne marcherai pas ???

Bisous

Rubis

ayé, j'ai testé au café.Pour 1/2L de lait, J'ai mis 2cc d'hermestas et 2 cc d'extrait de café.

Ca a fait une crème moins ferme qu'au chocolat, mais c'était bon

Par contre, trop sucré, il faudra mettre moins d'édulcorant. Je le dose avec une sereingue en ml. J'en avais mis 10 ml, je rééssayerais avec 6 ou 7

Coucou Caro!
C'est vrai qu'avec Hermestas, il faut doser au goutte à goutte!
sinon, ça devient vite écoeurant et trop sucré!
Peut-être que pour les cafés, il faudrait rajouter un oeuf, pour une consistance + ferme...
faut voir! ...à moins que quelqu'un est une suggestion?

bises
et bonne soirée!
Lili

Coucou Nath!
C'est vrai qu'au niveau calories, ces petits crèmes sont impec'!
c'est dommage de se priver de chocolat!
Bien fraîches, c'est un délice, je viens d'acheter de l'extrait de café pour changer, je ne sais pas encore comment je vais procéder...
Je cherche!

ça y est, nous les avons mangé.
Elles étaient bonnes mais hier soir, lorsque je les ai sorties du four, elles ont rendu beaucoup d'eau. Je les ai donc "égouttées".
Est-ce normal toute cette eau

Au fait, sais tu combien de calories (ou de points WW) comptent ces crèmes

Merci à bientôt

Coucou Nath!
Les miennes ne rendent jamais d'eau, il faut faire attention à la qualité des produits :
-oeufs super frais
-marque du lait à 0%, j'emploie du Leade* Pric*'(par exemple) qui fait très bien l'affaire.
Il est également important de bien respecter le temps de cuisson au bain-marie.

Voilà,
Grosses bises,
Essaye à nouveau, c'est trop simple après quand on a le coup de main!!
Je pense toutefois que le fait de les préparer la veille pour le lendemain, donnera toujours cet" égouttage-là", il faut plutôt les faire quelques heures avant de les consommer!
Voili-voilou!

Bonne soirée,

Lilizen

J'avaispas vu qu'il fallait cuire au bain marie

Mais après "égouttage", elles ne rendent pas d'eau et sont bonnes. Il y en a encore 3, et ce matin, j'ai regardé, elles étaient nickel

Ouf!
Pas de gâchis alors!
Tiens-moi au courant si tu essayes avec un autre parfum,
personnellement, j'aime bien au citron aussi!
Bises et bonne soirée!

Lili

Au citron, cela doit être bon. Comment fais-tu ou plutôt combien de citron mets tu

Bonne soirée

Je mets le zeste d'un citron(finement débité au zesteur!), dans le lait que je fais chauffer, sans bouillir.
Je mélange ensuite deux louches de lait un peu tiédi, aux oeufs, avec du sucre ou du hemestas.
Puis ce mélange au reste de lait.
Je fais cuire enfin, comme d'hab, au bain-marie au four.
Je laisse refroidir, je mets au fridge...et je sers bien frais!

Petite question : C'est obligatoire, du fructose? Et dans ce cas là, ca se trouve où?
Merci d'avance pour la réponse, cette recette me tente bien...
Bonne soirée !

Je n'en avais pas, j'ai mis deux cuillères à soupe de sucre.
Sinon le fructose se trouve au rayon des suces, édulcorants...