Ingrédients
Équivalences
- 50 g de chocolat noir
- 50 g de riz soufflé
- 1 cuil à café d huile d’arachide
- 150 g de chocolat blanc
- 20 g de sucre en poudre (x2)
- 20 jaunes d’œufs
- 20 cl de crème liquide refroidie
- eau (x3)
- 1 barquette de framboises
- pistaches en poudre
- glace à la pistache
Bonjour
Pour 2 personnes
Pour les croquants :
50 g de chocolat noir
50 g de riz soufflé
1 cuil à café d huile d’arachide
Pour la mousse au chocolat blanc :
150 g de chocolat blanc
20 g de sucre en poudre
20 jaunes d’œufs
20 cl de crème liquide refroidie
eau
Pour la poêlée :
1 barquette de framboises
20g de sucre en poudre
pistaches en poudre
glace à la pistache
eau
Les croquants :
Faire fondre le chocolat noir au micro-ondes en y ajoutant une cuillère à café d’huile d’arachide. Incorporer le riz soufflé. Etaler le mélange sur une feuille de papier sulfurisé et faire durcir au réfrigérateur.
La mousse au chocolat blanc :
Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes. Dans une casserole, faire un sirop à feu moyen avec 20g de sucre et un filet d’eau. Fouetter les 2 jaunes d’œufs et ajouter le sirop bouillant. Bien fouetter et ajouter le chocolat blanc fondu.
Dans un saladier bien froid, monter la crème fouettée puis l’incorporer délicatement au mélange. La mousse est prête. La réserver au réfrigérateur.
La poêlée de framboises :
Faire chauffer dans une poêle 20g de sucre en poudre et un filet d’eau. Ajouter les framboises et en écraser quelques unes pour parfumer le sirop. Laisser revenir quelques minutes et saupoudrer de pistaches en poudre au dernier moment. Eteindre le feu.
Sortir la plaque de riz soufflé du réfrigérateur, la découper en petits carrés et les dresser sur une assiette. Les napper de mousse au chocolat blanc. Placer un peu de pistaches en poudre au centre de l’assiette et y déposer une quenelle de glace.
Arroser des framboises et saupoudrer l’ensemble des pistaches.
Pour 2 personnes
Pour les croquants :
50 g de chocolat noir
50 g de riz soufflé
1 cuil à café d huile d’arachide
Pour la mousse au chocolat blanc :
150 g de chocolat blanc
20 g de sucre en poudre
20 jaunes d’œufs
20 cl de crème liquide refroidie
eau
Pour la poêlée :
1 barquette de framboises
20g de sucre en poudre
pistaches en poudre
glace à la pistache
eau
Les croquants :
Faire fondre le chocolat noir au micro-ondes en y ajoutant une cuillère à café d’huile d’arachide. Incorporer le riz soufflé. Etaler le mélange sur une feuille de papier sulfurisé et faire durcir au réfrigérateur.
La mousse au chocolat blanc :
Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes. Dans une casserole, faire un sirop à feu moyen avec 20g de sucre et un filet d’eau. Fouetter les 2 jaunes d’œufs et ajouter le sirop bouillant. Bien fouetter et ajouter le chocolat blanc fondu.
Dans un saladier bien froid, monter la crème fouettée puis l’incorporer délicatement au mélange. La mousse est prête. La réserver au réfrigérateur.
La poêlée de framboises :
Faire chauffer dans une poêle 20g de sucre en poudre et un filet d’eau. Ajouter les framboises et en écraser quelques unes pour parfumer le sirop. Laisser revenir quelques minutes et saupoudrer de pistaches en poudre au dernier moment. Eteindre le feu.
Sortir la plaque de riz soufflé du réfrigérateur, la découper en petits carrés et les dresser sur une assiette. Les napper de mousse au chocolat blanc. Placer un peu de pistaches en poudre au centre de l’assiette et y déposer une quenelle de glace.
Arroser des framboises et saupoudrer l’ensemble des pistaches.