Croustillants au Chocolat et aux Fruits Rouges aux Sirop

Bonjour

j'ai une recette de croustillants au chocolat et aux fruits rouges ... (découpée dans je ne sais plus quel magazine il y a des années)

Pour 4 croustillants
9 feuilles de brick
sirop de sucre
beurre fondu

Préchauffer le four à 180°.

Badigeonner les feuilles de brick de beurre fondu et les coller par 3. Vous obtenez 3 "matelas" de feuilles.
Découper 4 disques de 10 cms de diamètre dans chaque matelas (soit 12 en tout).
Poser les disques sur une plaque à patisserie. Badigeonner leur surface de sirop de sucre.
Enfourner 5 minutes (jusqu'à ce que les disques croustillent).

Pour la crème
2 dl de crème fraîche liquide
12 grammes de cacao amer en poudre
20 grammes de sucre glace

Mettre sucre et cacao dans une passoire très fine afin de les tamiser.
Monter la crème très froide en chantilly. Verser en pluie le mélange sucre/cacao en continuant de fouetter vitesse lente.
Conserver au frais.

Dressage du dessert
Poser 4 disques sur 4 assiettes.
Recouvrir de crème au chocolat (avec une poche à douille, c'est encore plus joli).
Couvrir d'un 2ème disque, remettre de la crème.
Couvrir d'un 3ème disque.

Pour décorer
fruits rouges et coulis de fruits rouge

(ou encore orange confite et coulis d'orange)

Coucou Saveur et Mercotte,

Quel honneur pour ma recette...

Avec 12 grammes de cacao, non ce n'est pas du tout farineux (il faut bien le mélanger quand même)... même si on n'a pas du cacao pro.

Mais on peut bien sur utiliser la crème qu'on veut: c'est l'avantage de ce genre de recette: une fois qu'on a l'idée...
On peut aussi faire les disques en meringue et alors, avec une mousse de framboise, c'est tout simplement divin...