Ingrédients
Équivalences
- 35 cl de lait
- 4 oeufs
- 40 g de sucre
- 200 g de chocolat noir
- 3 feuilles de gélatine
- 15 cl de crème liquide
- 100 g de cacao en poudre
- crème fraîche
prep: 25 min
cuisson 15 mn
réfrigération: 4h
35 cl de lait
4 oeufs
40 g de sucre
200 g de chocolat noir
3 feuilles de gélatine
15 cl de crème liquide
100 g de cacao en poudre
copeaux de chocolat noir
copeaux de chocolat blanc
faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.
mettez le sucre et les oeufs dans un saladier et fouettez-les jusqu'a ce que le mélange blanchisse légèrement.
portez le lait à ébullition et versez-le doucement sur la préparation sans cesser de mélanger. remettez dans la casserole et laissez cuire 5 mn à feu doux tout en remuant.
mettez le chocolat coupé en morceaux dans une autre casserole au bain marie et laissez fondre puis ajoutez à la préparation précédente. mélangez bien.
égouttez la gélatine et ajoutez-la à la crème au chocolat, mélangez de nouveau. laissez refroidir.
montez la crème fraîche en chantilly puis ajoutez-la délicatement à la crème froide.
versez la crème dans un saladier huilé à fond rond ou dans un cul-de-poule et mettez au réfrigérateur au moins 4h.
au moment de servir, démoulez le dôme sur un plat de service, saupoudrez-le de cacao et dessinez des stries sur le dessus avec une fourchette. décorez le tour du gateau avec des copeaux de chocolat en alternant les noirs et les blancs.
servez aussitôt.
cuisson 15 mn
réfrigération: 4h
35 cl de lait
4 oeufs
40 g de sucre
200 g de chocolat noir
3 feuilles de gélatine
15 cl de crème liquide
100 g de cacao en poudre
copeaux de chocolat noir
copeaux de chocolat blanc
faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.
mettez le sucre et les oeufs dans un saladier et fouettez-les jusqu'a ce que le mélange blanchisse légèrement.
portez le lait à ébullition et versez-le doucement sur la préparation sans cesser de mélanger. remettez dans la casserole et laissez cuire 5 mn à feu doux tout en remuant.
mettez le chocolat coupé en morceaux dans une autre casserole au bain marie et laissez fondre puis ajoutez à la préparation précédente. mélangez bien.
égouttez la gélatine et ajoutez-la à la crème au chocolat, mélangez de nouveau. laissez refroidir.
montez la crème fraîche en chantilly puis ajoutez-la délicatement à la crème froide.
versez la crème dans un saladier huilé à fond rond ou dans un cul-de-poule et mettez au réfrigérateur au moins 4h.
au moment de servir, démoulez le dôme sur un plat de service, saupoudrez-le de cacao et dessinez des stries sur le dessus avec une fourchette. décorez le tour du gateau avec des copeaux de chocolat en alternant les noirs et les blancs.
servez aussitôt.