Ingrédients
Équivalences
- 1 barquette de framboises
- 150g de crème fleurette
- 2 feuilles de gelatine ou l'équivalent avec de l'agar-agar
- 170g de chocolat blanc
- 4 oeufs
- 125 g de sucre
- 100g de farine
- 30g de cacao en poudre
- 1/2 L de lait
- 80g de sucre
Domes de chocolat blanc, framboises fraiches, pour 4 personnes, pour profiter de l ete qui touche a sa fin.
a/-1 barquette de framboises, 150 de creme fleurette, 2 feuilles de gelatine ou l equivalent avec de l agar-agar, 170g de chocolat blanc,
b/-4 oeufs, 125 g de sucre, 100g de farine, 30g de cacao en poudre
c/-1/2 L de lait, 4 jaunes d oeufs, 80g de sucre
b/ battre les oeufs et le sucre. Qd le volume a triple, ajouter la farine et le cacao. Etaler la pate sur une plaque, cuire 3mn a 200degres. Laisser refroidir et decouper au diametre du moule voulu.
c/ chauffer le lait, blanchir les jaunes et le sucre. Verser le lait bouillant et remettre a cuire a feu doux.
a/ monter la creme en chantilly bien ferme. Faire ramollir la gelatine ds l eau froide. faire fondre le chocolat. Peser 100g de creme anglaise chaude et incorporer a la gelatine egouttee avec le chocolat fondu. Bien melanger et laisser refroidir avant d ajouter la chantilly. Verser le melange ds des moules. Verser le 3/4 des framboises au milieu, terminer par du biscuit au chocolat.
Laisser durcir au refrigerateur. Sortir entre 30mn et 2h avant le repas et servir avec le reste de creme anglaise ou un coulis de fruits rouges
a/-1 barquette de framboises, 150 de creme fleurette, 2 feuilles de gelatine ou l equivalent avec de l agar-agar, 170g de chocolat blanc,
b/-4 oeufs, 125 g de sucre, 100g de farine, 30g de cacao en poudre
c/-1/2 L de lait, 4 jaunes d oeufs, 80g de sucre
b/ battre les oeufs et le sucre. Qd le volume a triple, ajouter la farine et le cacao. Etaler la pate sur une plaque, cuire 3mn a 200degres. Laisser refroidir et decouper au diametre du moule voulu.
c/ chauffer le lait, blanchir les jaunes et le sucre. Verser le lait bouillant et remettre a cuire a feu doux.
a/ monter la creme en chantilly bien ferme. Faire ramollir la gelatine ds l eau froide. faire fondre le chocolat. Peser 100g de creme anglaise chaude et incorporer a la gelatine egouttee avec le chocolat fondu. Bien melanger et laisser refroidir avant d ajouter la chantilly. Verser le melange ds des moules. Verser le 3/4 des framboises au milieu, terminer par du biscuit au chocolat.
Laisser durcir au refrigerateur. Sortir entre 30mn et 2h avant le repas et servir avec le reste de creme anglaise ou un coulis de fruits rouges