Ingrédients
Équivalences
- 150 gr de massepain
- 1 oeuf entier
- 25 gr de farine
- 45 gr de beurre fondu
- 2 gr de levure sèche
- 100 gr de noix de coco fraîche râpée
- 4 jaunes d'oeufs
- 75gr de sucre semoule
- 5 gr de gélatine ( 2.5 feuilles)
- 200 gr de chocolat au lait
- 225 gr de crème fraîche à 33%
- 40 gr de sucre semoule
- 10 gr de miel
- 3 jaunes d'oeufs
- 2 gr gélatine ( 1 feuille)
- 150 gr de chocolat noir à 64%
- 1 CC d'extrait de café fort
- 250 gr de crème fraîche à 33%
Duo de chocolat
Biscuit moelleux amandes recouvert d'une mousse chocolat au lait/coco et d'une mousse chocolat noir/café
Ingrédients:
Pour un moule de +- 18 cm
Biscuit amandes: 150 gr de massepain
1 oeuf entier
25 gr de farine
45 gr de beurre fondu
2 gr de levure sèche
Mousse au chocolat au lait/coco 100 gr de noix de coco fraîche râpée
4 jaunes d'oeufs
75gr de sucre semoule
5 gr de gélatine ( 2.5 feuilles)
200 gr de chocolat au lait
225 gr de crème fraîche à 33%
Mousse au chocolat noir/café 40 gr de sucre semoule
10 gr de miel
3 jaunes d'oeufs
2 gr gélatine ( 1 feuille)
150 gr de chocolat noir à 64%
1 CC d'extrait de café fort
250 gr de crème fraîche à 33%
Préparation:
Biscuit moelleux amandes A) détendre le massepain avec l'oeuf entier à l'aide du mx soupe. ajoutez les autres ingrédients, mélangez le tout.
B) étendre la pâte sur une plaque de silicone et enfournez 7 minutes à 180°.
C) quand le biscuit à refroidi, coupez à dimension de votre moule, réservez au frais.
Mousse au chocolat au lait/coco: A) Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide
B) Faites fondre le chocolat au bain marie et ajoutez la noix de coco.
C) dans un saladier battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ajoutez le chocolat fondu, bien mélanger au batteur electrique.
D) faites fondre quelques secondes la gélatine au micro-ondes et ajoutez-la au chocolat, terminez par la crème fraîche montée en chantilly et mélangez le tout à l'aide d'une spatule.
E) versez la préparation dans le moule sur le biscuit amandes. Réservez au congélateur +- 4 heures.
Mousse au chocolat noir/café A) Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide
B) Faites fondre le chocolat au bain marie
C) dans un saladier battre les jaunes d'oeufs le sucre et le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ajoutez l'extrait de café et le chocolat fondu, bien mélanger au batteur electrique.
D) faites fondre quelques secondes la gélatine au micro-ondes et ajoutez-la au chocolat, terminez par la crème fraîche montée en chantilly et mélangez le tout à l'aide d'une spatule.
E) versez la préparation sur la mousse au lait congelé et remettre au congélateur +- 4 heures.
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Biscuit moelleux amandes recouvert d'une mousse chocolat au lait/coco et d'une mousse chocolat noir/café
Ingrédients:
Pour un moule de +- 18 cm
Biscuit amandes: 150 gr de massepain
1 oeuf entier
25 gr de farine
45 gr de beurre fondu
2 gr de levure sèche
Mousse au chocolat au lait/coco 100 gr de noix de coco fraîche râpée
4 jaunes d'oeufs
75gr de sucre semoule
5 gr de gélatine ( 2.5 feuilles)
200 gr de chocolat au lait
225 gr de crème fraîche à 33%
Mousse au chocolat noir/café 40 gr de sucre semoule
10 gr de miel
3 jaunes d'oeufs
2 gr gélatine ( 1 feuille)
150 gr de chocolat noir à 64%
1 CC d'extrait de café fort
250 gr de crème fraîche à 33%
Préparation:
Biscuit moelleux amandes A) détendre le massepain avec l'oeuf entier à l'aide du mx soupe. ajoutez les autres ingrédients, mélangez le tout.
B) étendre la pâte sur une plaque de silicone et enfournez 7 minutes à 180°.
C) quand le biscuit à refroidi, coupez à dimension de votre moule, réservez au frais.
Mousse au chocolat au lait/coco: A) Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide
B) Faites fondre le chocolat au bain marie et ajoutez la noix de coco.
C) dans un saladier battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ajoutez le chocolat fondu, bien mélanger au batteur electrique.
D) faites fondre quelques secondes la gélatine au micro-ondes et ajoutez-la au chocolat, terminez par la crème fraîche montée en chantilly et mélangez le tout à l'aide d'une spatule.
E) versez la préparation dans le moule sur le biscuit amandes. Réservez au congélateur +- 4 heures.
Mousse au chocolat noir/café A) Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide
B) Faites fondre le chocolat au bain marie
C) dans un saladier battre les jaunes d'oeufs le sucre et le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ajoutez l'extrait de café et le chocolat fondu, bien mélanger au batteur electrique.
D) faites fondre quelques secondes la gélatine au micro-ondes et ajoutez-la au chocolat, terminez par la crème fraîche montée en chantilly et mélangez le tout à l'aide d'une spatule.
E) versez la préparation sur la mousse au lait congelé et remettre au congélateur +- 4 heures.
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