qui peux me donner la recette des choux au chocolat style éclair ou religieuse merci
Eclairs au chocolat
13 réponses · 26014 vues
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Recette
Eclairs au chocolat aux deux œufs
Ingrédients
Équivalences
- 6 cl de lait + 6 cl d'eau
- 50 g de beurre
- 60 g de farine tamisée
- 2 oeufs
- 2 cuillère à café de sucre en poudre
- 25 cl de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50 g de sucre en poudre
- 20 g de farine tamisée
- 80 g de chocolat
- 50 g de chocolat
- 20 g de beurre
- 20 g de sucre glace
Coucou !
Voilà une recette testée, délicieuse. C'est long à lire mais assez facile, je n'ai jamais eu de problèmes.
Pâte à choux:
6 cl de lait + 6 cl d'eau
50 g de beurre
60 g de farine tamisée
2 oeufs
2 cuillère à café de sucre en poudre
Porter à ébullition le lait, l'eau, le beurre et le sucre dans une casserole.
Retirer du feu et ajouter la farine, mélanger rapidement avec une spatule.
Remettre sur le feu et tourner 1 ou 2 minutes pour dessécher la pâte.
Hors du feu ajouter les 2 oeufs en fouettant vivement jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
A l'aide d'une poche à douille former des petits boudins d'environs 10 cm sur la plaque du four beurrée (ou couverte de papier sulfurisé).
Faire cuire pendant 20 min environ à 200°C.
Les laisser refroidir dans le four avec la porte juste entrouverte.
Crème pâtissière au chocolat
25 cl de lait
1 sachet de sucre vanillé
2 jaunes d'oeufs
50 g de sucre en poudre
20 g de farine tamisée
80 g de chocolat
Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé.
Dans un bol fouetter vivement les jaunes et le sucre en poudre.
Incorporer la farine.
Verser le lait bouillant sur le mélange en fouettant.
Ajouter le chocolat en morceaux et faire fondre en remuant.
Remettre sur le feu et faire bouillir la crème 1 minute en remuant.
Laisser refroidir un peu
Glaçage au chocolat
50 g de chocolat
20 g de beurre
20 g de sucre glace
Faire fondre le chocolat et le beurre, puis ajouter le sucre glace. Une fois fondu, ajouter une cuillère à soupe d'eau.
Façonnage des éclairs
Fendre les éclairs froids sur un grand côté et introduire la crème à l'aide d'une poche à douille.
Recouvrir les éclairs de glaçage au chocolat.
Mettre au frais jusqu'au moment de servir.
Si tu n'as pas de poche à douille tu peux utiliser un petit sac en plastique (type sac congélation) dont tu coupes un coin, çà marche très bien.
Bon appétit !
Voilà une recette testée, délicieuse. C'est long à lire mais assez facile, je n'ai jamais eu de problèmes.
Pâte à choux:
6 cl de lait + 6 cl d'eau
50 g de beurre
60 g de farine tamisée
2 oeufs
2 cuillère à café de sucre en poudre
Porter à ébullition le lait, l'eau, le beurre et le sucre dans une casserole.
Retirer du feu et ajouter la farine, mélanger rapidement avec une spatule.
Remettre sur le feu et tourner 1 ou 2 minutes pour dessécher la pâte.
Hors du feu ajouter les 2 oeufs en fouettant vivement jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
A l'aide d'une poche à douille former des petits boudins d'environs 10 cm sur la plaque du four beurrée (ou couverte de papier sulfurisé).
Faire cuire pendant 20 min environ à 200°C.
Les laisser refroidir dans le four avec la porte juste entrouverte.
Crème pâtissière au chocolat
25 cl de lait
1 sachet de sucre vanillé
2 jaunes d'oeufs
50 g de sucre en poudre
20 g de farine tamisée
80 g de chocolat
Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé.
Dans un bol fouetter vivement les jaunes et le sucre en poudre.
Incorporer la farine.
Verser le lait bouillant sur le mélange en fouettant.
Ajouter le chocolat en morceaux et faire fondre en remuant.
Remettre sur le feu et faire bouillir la crème 1 minute en remuant.
Laisser refroidir un peu
Glaçage au chocolat
50 g de chocolat
20 g de beurre
20 g de sucre glace
Faire fondre le chocolat et le beurre, puis ajouter le sucre glace. Une fois fondu, ajouter une cuillère à soupe d'eau.
Façonnage des éclairs
Fendre les éclairs froids sur un grand côté et introduire la crème à l'aide d'une poche à douille.
Recouvrir les éclairs de glaçage au chocolat.
Mettre au frais jusqu'au moment de servir.
Si tu n'as pas de poche à douille tu peux utiliser un petit sac en plastique (type sac congélation) dont tu coupes un coin, çà marche très bien.
Bon appétit !
super ta recette d'éclair! 
un régal
mais faut que je m'entraîne un peu pour faire de jolis éclairs!! en plus vraiment pas compliquée ta recette!
je v en épater plus d'un
un régal
mais faut que je m'entraîne un peu pour faire de jolis éclairs!! en plus vraiment pas compliquée ta recette!je v en épater plus d'un
Contente qu'elle t'ait plu !
J'ai eu aussi besoin d'un peu d'entraînement pour la forme... les premiers étaient parfois un peu en zig-zag !
Mais même comme çà, çà épate tout le monde !
J'ai eu aussi besoin d'un peu d'entraînement pour la forme... les premiers étaient parfois un peu en zig-zag !
Mais même comme çà, çà épate tout le monde !
re, j'ai fait goûter mes éclairs à ma famille qui est restée bouche bée lorsqu'ils les ont goûté!!
par contre, mon oncle (boulanger-pâtissier) m'a donné une recette de pâte à chou sans lait! c normal que tu mettes du lait dans la tienne???
par contre, mon oncle (boulanger-pâtissier) m'a donné une recette de pâte à chou sans lait! c normal que tu mettes du lait dans la tienne???
J'ai bêtement suivi la recette que j'ai trouvé ! 
C'est vrai que beaucoup de pâte à choux se font sans lait. Je dois dire que je ne sais pas ce que çà change, il faudra que je teste les différentes méthodes.
Mais dans la mesure où çà fonctionne, je pense que c'est au goût qu'il faut choisir !
En tout cas, je suis ravie qu'ils aient plu à ta famille !
Si tu teste la pâte de ton oncle, dis-moi ce que tu en penses. Comme çà je garderai la meilleure version !
C'est vrai que beaucoup de pâte à choux se font sans lait. Je dois dire que je ne sais pas ce que çà change, il faudra que je teste les différentes méthodes.
Mais dans la mesure où çà fonctionne, je pense que c'est au goût qu'il faut choisir !
En tout cas, je suis ravie qu'ils aient plu à ta famille !
Si tu teste la pâte de ton oncle, dis-moi ce que tu en penses. Comme çà je garderai la meilleure version !
à mon avis je v en faire dans peu de temps, tellement on réclame our les goûter! le mérite te revient en partie
mais la pâte à chou avec le lait est super bonne! je te dirais mes impressions sur la nouvelle!
par contre, lorsque j'ai laissé refroidir les boudins, ils sont retombés un peu! c normal??
mais la pâte à chou avec le lait est super bonne! je te dirais mes impressions sur la nouvelle!
par contre, lorsque j'ai laissé refroidir les boudins, ils sont retombés un peu! c normal??
J'ai toujours ce problème là moi aussi. 
J'ai lu sur le forum qu'il fallait les faire refroidir dans le four avec la porte juste entrouverte, çà les garde gonflé.
Sinon la dernière fois que j'en ai fait j'ai eu des problème de cuisson : certains n'étaient pas assez cuits quand je les ai sorti. Du coup je les ai remis à cuire quelques minutes, et oh surprise, ils ont regonflé et ont gardé leur jolie forme une fois refroidis
(alors que les autres étaient retombé comme d'hab).
La cuisson en 2 temps est peut-être une solution ?
Je vais faire des tests lors de ma prochaine fournée.
J'ai lu sur le forum qu'il fallait les faire refroidir dans le four avec la porte juste entrouverte, çà les garde gonflé.
Sinon la dernière fois que j'en ai fait j'ai eu des problème de cuisson : certains n'étaient pas assez cuits quand je les ai sorti. Du coup je les ai remis à cuire quelques minutes, et oh surprise, ils ont regonflé et ont gardé leur jolie forme une fois refroidis
(alors que les autres étaient retombé comme d'hab).La cuisson en 2 temps est peut-être une solution ?
Je vais faire des tests lors de ma prochaine fournée.
Merci beaucoup pour cette super recette simple et rapide !
Mon mari et ma fille ont adoré !
D'ailleurs je suis partie pour en faire cet après midi !
Grosse bises
Nounou
Mon mari et ma fille ont adoré !
D'ailleurs je suis partie pour en faire cet après midi !
Grosse bises
Nounou
J'ai testé en mettant 1/2 eau et 1/2 lait....parfait
Pour épater les petits (et les grands) j'ai fait un 9 avec la pâte à choux.....pour un aniversaire avec un gâteau bien personnalisé, décoré avec des petites bougies.
Si la pâte se casse, lors du remplissage, quand on fait la décoration on cache !
le prochain anniversaire c'est un 2 ans....je vais faire des petits choux pour former le 2, comme cela les petites bouches pourront croquer facilement.
Humm....j'ai faim
Pour épater les petits (et les grands) j'ai fait un 9 avec la pâte à choux.....pour un aniversaire avec un gâteau bien personnalisé, décoré avec des petites bougies.
Si la pâte se casse, lors du remplissage, quand on fait la décoration on cache !
le prochain anniversaire c'est un 2 ans....je vais faire des petits choux pour former le 2, comme cela les petites bouches pourront croquer facilement.
Humm....j'ai faim
cattleyae je voulais savoir si tu as la recette sans lait, car mes enfants en sont allergique.
merci
sa ma l'air bon et assez facil, donc j'aimerais bien en faire
merci
merci
sa ma l'air bon et assez facil, donc j'aimerais bien en faire
merci
Salut Léo24 !
Alors tu peux remplacer le lait par de l'eau, au lieu de mettre 6cl de lait et 6cl d'eau, tu met 12cl d'eau.
J'ai vu à la télé que le lait c'était pour rendre les choux plus moelleux, donc tu peux faire la pâte à chou juste avec de l'eau, c'est pas génant.
Bises
Nounou
Alors tu peux remplacer le lait par de l'eau, au lieu de mettre 6cl de lait et 6cl d'eau, tu met 12cl d'eau.
J'ai vu à la télé que le lait c'était pour rendre les choux plus moelleux, donc tu peux faire la pâte à chou juste avec de l'eau, c'est pas génant.
Bises
Nounou
super recette mes enfants se sont régalés et très simple a faire 
super recette mes enfants se sont régalés et très simple a faire
poupouille76750 a écrit :
poupouille76750 C’est avec plaisir que nous t’accueillons en tant que nouveau membre
au nom de toute l’Equipe du forum
Tu trouveras ici une foule de renseignements concernant des recettes de
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si tu as besoin d'aide! n'hésite pas
il y aura toujours quelqu'un pour te renseigner
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