Ingrédients
Équivalences
- 20 centilitre(s) d'eau
- Lait 1/2 ecrémé : 5 centilitre(s)
- 1 Pincée(s) de sel fin
- 10 gramme(s) de Sucre semoule
- 100 gramme(s) de Beurre doux
- 150 gramme(s) de Farine de blé
- 4 pièce(s) d'Oeuf(s)
- 1 pièce(s) de Jaune(s) d'oeuf(s)
- Lait 1/2 ecrémé : 50 centilitre(s)
- 100 gramme(s) de Sucre semoule
- 4 pièce(s) de Jaune(s) d'oeuf(s)
- 60 gramme(s) de Farine de blé
- 30 gramme(s) de Cacao en poudre non sucré
- 200 gramme(s) de Chocolat noir
- 10 centilitre(s) d'Huile d'arachide
Eclairs au chocolat
une tite recette de chef
ingrédients Pour la pâte :
Eau : 20 centilitre(s) Lait 1/2 ecrémé : 5 centilitre(s)
Sel fin : 1 Pincée(s) Sucre semoule : 10 gramme(s)
Beurre doux : 100 gramme(s) Farine de blé : 150 gramme(s)
Oeuf(s) : 4 pièce(s) Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s)
Pour la crème :
Lait 1/2 ecrémé : 50 centilitre(s) Sucre semoule : 100 gramme(s)
Jaune(s) d'oeuf(s) : 4 pièce(s) Farine de blé : 60 gramme(s)
Cacao en poudre non sucré : 30 gramme(s) Chocolat noir : 200 gramme(s)
Huile d'arachide : 10 centilitre(s)
Recette : Eclair au chocolat
Pour la pâte à choux :
Préchauffer le four à 200 °C (th. 7)
Couper le beurre en petits morceaux puis le mettre à bouillir avec les liquides, le sel et le sucre. Tamiser la farine, l'ajouter en une fois et remuer vivement. Cuire la panade obtenue encore quelques minutes. Refroidir ensuite la préparation, puis ajouter les oeufs 1 par 1 (jusqu'à obtenir un ruban un peu cassant lorsqu'on lève la cuillère). A l'aide d'une poche à douille, coucher le mélange sur 6 cm de long, le dorer avec un jaune d'oeuf passé au pinceau, puis le cuire 20 min dans un four à 200 °C.
Pour la crème patissière :
Mettre le lait à bouillir. Battre les œufs avec le sucre pour qu'ils blanchissent, ajouter la farine et le cacao. Verser la moitié du lait bouillant sur les oeufs, mélanger quelques secondes puis remettre à cuire pendant 3 min en mélangeant constamment, dès reprise de l'ébullition. Verser ensuite sur une plaque munie d'un film alimentaire et refroidir rapidement.
Lisser la crème pâtissière dans un robot avec le fouet, puis garnir les éclairs à l'aide d'une poche a douille.
Pour le glacage
je préfère du sucre glace tout simple!)
Faire fondre le chocolat et l’huile au bain-marie, puis tremper les éclairs délicatement et les laisser prendre au réfrigérateur 10 min.
Le plus du chef pour réussir votre Eclair au chocolat
Une fois le chocolat pris, sortez les éclairs du réfrigérateur 10 min avant la dégustation afin qu'ils redeviennent brillants.
bonne journée les filles
une tite recette de chef
ingrédients Pour la pâte :
Eau : 20 centilitre(s) Lait 1/2 ecrémé : 5 centilitre(s)
Sel fin : 1 Pincée(s) Sucre semoule : 10 gramme(s)
Beurre doux : 100 gramme(s) Farine de blé : 150 gramme(s)
Oeuf(s) : 4 pièce(s) Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s)
Pour la crème :
Lait 1/2 ecrémé : 50 centilitre(s) Sucre semoule : 100 gramme(s)
Jaune(s) d'oeuf(s) : 4 pièce(s) Farine de blé : 60 gramme(s)
Cacao en poudre non sucré : 30 gramme(s) Chocolat noir : 200 gramme(s)
Huile d'arachide : 10 centilitre(s)
Recette : Eclair au chocolat
Pour la pâte à choux :
Préchauffer le four à 200 °C (th. 7)
Couper le beurre en petits morceaux puis le mettre à bouillir avec les liquides, le sel et le sucre. Tamiser la farine, l'ajouter en une fois et remuer vivement. Cuire la panade obtenue encore quelques minutes. Refroidir ensuite la préparation, puis ajouter les oeufs 1 par 1 (jusqu'à obtenir un ruban un peu cassant lorsqu'on lève la cuillère). A l'aide d'une poche à douille, coucher le mélange sur 6 cm de long, le dorer avec un jaune d'oeuf passé au pinceau, puis le cuire 20 min dans un four à 200 °C.
Pour la crème patissière :
Mettre le lait à bouillir. Battre les œufs avec le sucre pour qu'ils blanchissent, ajouter la farine et le cacao. Verser la moitié du lait bouillant sur les oeufs, mélanger quelques secondes puis remettre à cuire pendant 3 min en mélangeant constamment, dès reprise de l'ébullition. Verser ensuite sur une plaque munie d'un film alimentaire et refroidir rapidement.
Lisser la crème pâtissière dans un robot avec le fouet, puis garnir les éclairs à l'aide d'une poche a douille.
Pour le glacage
je préfère du sucre glace tout simple!)Faire fondre le chocolat et l’huile au bain-marie, puis tremper les éclairs délicatement et les laisser prendre au réfrigérateur 10 min.
Le plus du chef pour réussir votre Eclair au chocolat
Une fois le chocolat pris, sortez les éclairs du réfrigérateur 10 min avant la dégustation afin qu'ils redeviennent brillants.
bonne journée les filles