Ingrédients
Équivalences
- 100g de chocolat noir
- 100g de beurre
- 2 œufs
- 80g de sucre
- 20g de farine
- 3g de levure chimique
- 10g de cacao non sucré
- 8g de gélatine
- 150g bailey's
- 1 œuf
- 50g de sucre
- 350g de crème liquide entière
- 5g de cacao en poudre
- 200g de chocolat
- 8cl de lait
- 27cl (270g) de crème fraiche liquide
INGRÉDIENTS :
Pour 10 personnes
Pour le fondant chocolat :
- 100g de chocolat noir
- 100g de beurre
- 2 œufs
- 80g de sucre
- 20g de farine
- 3g de levure chimique
- 10g de cacao non sucré
Pour la mousse au bailey's :
- 8g de gélatine
- 150g bailey's
- 1 œuf
- 50g de sucre
- 350g de crème liquide entière
- 5g de cacao en poudre (pour le décor si tu as un tapis relief sinon c'est inutile)
Pour la mousse chocolat :
- 200g de chocolat
- 8cl de lait
- 27cl (270g) de crème fraiche liquide
Préparation du fondant au chocolat :
Préchauffer le four à 200°.
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie.
Hors du feu ajouter les œufs et le sucre. Mélanger bien et incorporer la farine, la levure et le cacao (préalablement tamisés). Verser la préparation dans un moule. Faire cuire à 200° pendant 12 mn environ. Laisser refroidir, démouler. Réserver.
Préparation de la mousse au Bailey's :
Faire ramollir la gélatine dans l'eau très froide pendant 15 mn.
Dans une casserole faire tiédir le bailey's puis ajouter la gélatine égouttée.
Dans un cul de poule mélanger au fouet électrique l'oeuf et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et qui double de volume. Ajouter le bailey's refroidit et mélanger au fouet.
Dans un autre cul de poule monter la crème liquide en chantilly ferme mais pas trop non plus. L'incorporer au bailey's.
Prélever 2 cuillères à soupe, y incorporer un peu de cacao. Mélanger. Placer le tapis relief sur une plaque perforée, puis avec le racloir, garnir le tapis de crème colorée.
Mettre 5 mn au congélateur.
Préparation de la mousse au chocolat :
Placer la crème dans un bol et mettre le tout au congel 10min.
Faire fondre le chocolat avec le lait, laisser refroidir.
Monter la crème en chantilly (pas extra ferme non plus) et l'ajouter délicatement au chocolat.
Placer le cadre sur le tapis relief puis remplir avec la mousse au bailey's (ou a défaut, prendre un plat de présentation, poser le cercle ou le cadre a pâtisserie dessus, et remplir de mousse bailey's). Laisser prendre au congel le temps que la mousse durcisse un peu.
Recouvrir avec le biscuit au chocolat puis avec la mousse au chocolat.
Placer 4 heures au congélateur avant de démouler.
Pour 10 personnes
Pour le fondant chocolat :
- 100g de chocolat noir
- 100g de beurre
- 2 œufs
- 80g de sucre
- 20g de farine
- 3g de levure chimique
- 10g de cacao non sucré
Pour la mousse au bailey's :
- 8g de gélatine
- 150g bailey's
- 1 œuf
- 50g de sucre
- 350g de crème liquide entière
- 5g de cacao en poudre (pour le décor si tu as un tapis relief sinon c'est inutile)
Pour la mousse chocolat :
- 200g de chocolat
- 8cl de lait
- 27cl (270g) de crème fraiche liquide
Préparation du fondant au chocolat :
Préchauffer le four à 200°.
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie.
Hors du feu ajouter les œufs et le sucre. Mélanger bien et incorporer la farine, la levure et le cacao (préalablement tamisés). Verser la préparation dans un moule. Faire cuire à 200° pendant 12 mn environ. Laisser refroidir, démouler. Réserver.
Préparation de la mousse au Bailey's :
Faire ramollir la gélatine dans l'eau très froide pendant 15 mn.
Dans une casserole faire tiédir le bailey's puis ajouter la gélatine égouttée.
Dans un cul de poule mélanger au fouet électrique l'oeuf et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et qui double de volume. Ajouter le bailey's refroidit et mélanger au fouet.
Dans un autre cul de poule monter la crème liquide en chantilly ferme mais pas trop non plus. L'incorporer au bailey's.
Prélever 2 cuillères à soupe, y incorporer un peu de cacao. Mélanger. Placer le tapis relief sur une plaque perforée, puis avec le racloir, garnir le tapis de crème colorée.
Mettre 5 mn au congélateur.
Préparation de la mousse au chocolat :
Placer la crème dans un bol et mettre le tout au congel 10min.
Faire fondre le chocolat avec le lait, laisser refroidir.
Monter la crème en chantilly (pas extra ferme non plus) et l'ajouter délicatement au chocolat.
Placer le cadre sur le tapis relief puis remplir avec la mousse au bailey's (ou a défaut, prendre un plat de présentation, poser le cercle ou le cadre a pâtisserie dessus, et remplir de mousse bailey's). Laisser prendre au congel le temps que la mousse durcisse un peu.
Recouvrir avec le biscuit au chocolat puis avec la mousse au chocolat.
Placer 4 heures au congélateur avant de démouler.
