Ingrédients
Équivalences
- 200g de chocolat noir
- 25 cl de crème fraîche
- 3 jaunes d'œufs
- 10cl de lait
- 50g de sucre
- 4 oranges
Ingrédients: (6 personnes)
Source: recettespourtous
200g de chocolat noir
25 cl de crème fraîche
3 jaunes d'œufs
10cl de lait
50g de sucre
4 oranges
poivre de Séchuan
100g de sucre
25 cl de crème fraîche liquide
10cl de Grand Marnier
100g de sucre
10 cl de jus d'orange
Préparation:
Peler les oranges à vif, détailler les tranches et faire macérer avec le sucre et le poivre.
Préparer la crème au chocolat: fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre. Faire chauffer le lait et la crème. Verser le liquide chaud sur les jaunes et reverser l'ensemble dans la casserole. Ajouter le chocolat cassé en petits morceaux et laisser fondre. Lorsque le chocolat est fondu, réserver au chaud.
Mousse au Grand Marnier:
Mélanger la crème, le Grand Marnier, le sucre et le jus d'orange. Verser dans le siphon, gazer, secouer et réserver au frigo en position horizontale jusqu'à utilisation. Sans siphon, il suffit de monter la crème très froide en chantilly en ajoutant les différents éléments.
Au moment de servir, répartir la crème au chocolat dans des coupes ou verrines, ajouter ensuite les quartiers d'oranges en les posant délicatement sur le chocolat et terminer avec la mousse au Grand Marnier.
La crème de chocolat peut aussi être utilisée froide et peut entrer dans la composition d'un autre dessert.
Pour la déco, je fait sécher des tranches d'oranges au four. Faites les séchée au moins 2h au four pas trop chaud.
Bon appétit !
Source: recettespourtous
200g de chocolat noir
25 cl de crème fraîche
3 jaunes d'œufs
10cl de lait
50g de sucre
4 oranges
poivre de Séchuan
100g de sucre
25 cl de crème fraîche liquide
10cl de Grand Marnier
100g de sucre
10 cl de jus d'orange
Préparation:
Peler les oranges à vif, détailler les tranches et faire macérer avec le sucre et le poivre.
Préparer la crème au chocolat: fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre. Faire chauffer le lait et la crème. Verser le liquide chaud sur les jaunes et reverser l'ensemble dans la casserole. Ajouter le chocolat cassé en petits morceaux et laisser fondre. Lorsque le chocolat est fondu, réserver au chaud.
Mousse au Grand Marnier:
Mélanger la crème, le Grand Marnier, le sucre et le jus d'orange. Verser dans le siphon, gazer, secouer et réserver au frigo en position horizontale jusqu'à utilisation. Sans siphon, il suffit de monter la crème très froide en chantilly en ajoutant les différents éléments.
Au moment de servir, répartir la crème au chocolat dans des coupes ou verrines, ajouter ensuite les quartiers d'oranges en les posant délicatement sur le chocolat et terminer avec la mousse au Grand Marnier.
La crème de chocolat peut aussi être utilisée froide et peut entrer dans la composition d'un autre dessert.
Pour la déco, je fait sécher des tranches d'oranges au four. Faites les séchée au moins 2h au four pas trop chaud.
Bon appétit !