Ingrédients
Équivalences
- 4 jaunes d'oeufs
- 2 cuil à soupe de miel
- 35 cl de lait chaud
- 1 cuil à thé de maïzena
- 1/2 cuil à thé d'essence de vanille
- 200 g de framboises
- 10 cl de jus de pomme
- 1 cuil à soupe de jus de citron
- 25 g de sucre
- 4 feuilles de gélatine
- 180 g de chocolat fondu
- 25 cl de crème fraîche
crème anglaise au miel:
4 jaunes d'oeufs
2 cuil à soupe de miel
35 cl de lait chaud
1 cuil à thé de maïzena
1/2 cuil à thé d'essence de vanille
coulis de framboises:
200 g de framboises
10 cl de jus de pomme
1 cuil à soupe de jus de citron
25 g de sucre
crème au chocolat:
4 feuilles de gélatine
180 g de chocolat fondu
25 cl de crème fraîche
crème anglaise:
dans un bain-marie ou dans une casserole à feu très doux, mélangez les jaunes d'oeufs et le miel. ajoutez le lait chaud, la maïzena et l'essence de vanille. chauffez en mélangeant jusqu'à ce que la crème nappe le dos d'une cuillère en bois. faites refroidir.
coulis de framboises:
dans une petite casserole, amenez les framboises, le jus de pomme, le jus de citron et le sucre à ébullition et laissez mijoter 2 minutes.
mélangez la préparation au robot et passez au tamis. réfrigérez 10 minutes.
crème au chocolat:
faites tremper la gélatine dans un peu d'eau froide. montez la crème fraîche en chantilly puis incorporez-la au chocolat fondu.
égouttez la gélatine et plongez-la dans de l'eau chaude puis ajoutez au mélange précédent. versez la préparation dans des ramequins individuels et mettez au réfrigérateur 4 heures.
mélangez le coulis de framboises à la crème anglaise. versez un peu de coulis au fond de chaque assiettes.
disposez dessus un flan au chocolat.
conseil:
pour être sûr de bien réussir la crème fouettée, il est indispensable que la crème fraîche soit très froide. mettez-la au congélateur 5 à 10 minutes avant de la travailler.
4 jaunes d'oeufs
2 cuil à soupe de miel
35 cl de lait chaud
1 cuil à thé de maïzena
1/2 cuil à thé d'essence de vanille
coulis de framboises:
200 g de framboises
10 cl de jus de pomme
1 cuil à soupe de jus de citron
25 g de sucre
crème au chocolat:
4 feuilles de gélatine
180 g de chocolat fondu
25 cl de crème fraîche
crème anglaise:
dans un bain-marie ou dans une casserole à feu très doux, mélangez les jaunes d'oeufs et le miel. ajoutez le lait chaud, la maïzena et l'essence de vanille. chauffez en mélangeant jusqu'à ce que la crème nappe le dos d'une cuillère en bois. faites refroidir.
coulis de framboises:
dans une petite casserole, amenez les framboises, le jus de pomme, le jus de citron et le sucre à ébullition et laissez mijoter 2 minutes.
mélangez la préparation au robot et passez au tamis. réfrigérez 10 minutes.
crème au chocolat:
faites tremper la gélatine dans un peu d'eau froide. montez la crème fraîche en chantilly puis incorporez-la au chocolat fondu.
égouttez la gélatine et plongez-la dans de l'eau chaude puis ajoutez au mélange précédent. versez la préparation dans des ramequins individuels et mettez au réfrigérateur 4 heures.
mélangez le coulis de framboises à la crème anglaise. versez un peu de coulis au fond de chaque assiettes.
disposez dessus un flan au chocolat.
conseil:
pour être sûr de bien réussir la crème fouettée, il est indispensable que la crème fraîche soit très froide. mettez-la au congélateur 5 à 10 minutes avant de la travailler.