Fondant au Chocolat aux Caramel et Beurre

FONDANT AU CHOCOLAT

pour 6 pers.
préparation 30 mn
cuisson 25 mn

- 200 gr chocolat à patisser
- 4 oeufs
- 150 gr sucre semoule
- 200 gr beurre
- 2 CS farine
- sel

Préchauffez votre four à 180 °C (th.6).

Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu très doux, pour qu'il reste tiède. Dans le même temps, faites fondre le chocolat au bain-marie.

Séparez les blancs des jaunes d'oeuf. Réservez les blancs et placez les jaunes dans une grande jatte
Incorporez le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine tamisée et mélangez.

Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'oeuf et battez-les en neige très ferme.

Incorporez le chocolat fondu tiède au mélange jaunes d'oeuf/sucre/farine. Mélangez. Versez le beurre tiède et mélangez à nouveau. Ajoutez les blancs en neige très délicatement, en soulevant pour éviter de les faire trop retomber. Dès du'ils ont intégré la pâte, cesez de mélanger