Fondant au Chocolat aux Fruits Rouges

Le fondant au chocolat
5 personnes Préparation : 35 mn, cuisson 10 mn facile 8 francs par personne
Il vous faut
Pour les fondants
• 100 g de chocolat noir, • 150 g de beurre
• 3 oeufs entiers plus 3 jaunes • 75 g de farine
• 50 g de sucre en poudre • 1 cuillère d'extrait de vanille
• 5 boules de glace à la vanille • 5 feuilles de menthe
Pour les 5 moules
• 50 g de beurre • 5 cuillères à café de sucre en poudre

Préparation des moules
Prenez 5 petits moules en verre ( diamètre 8 cm), beurrez les parfaitement et saupoudrez-les de sucre en poudre.Le sucre en poudre mêlé au beurre du moule permettra aux fondants de garder leur souplesse.Placez-les au réfrigérateur.

Préparation des fondants
Coupez votre plaque de chocolat en petits morceaux et versez-les dans une petite casserole.Faites-les fondre à feu doux et ajoutez en même temps le beurre coupé en petits cubes.

Remuez de temps en temps à l'aide d'une spatule en bois afin d'obtenir un mélange parfaitement homogène.Dans un grand saladier versez les 50 g de sucre en poudre, les trois œufs entiers et les 3 jaunes puis battez jusqu'à blanchissement.Incorporez doucement le chocolat encore tiède, l'extrait de vanille et les 75 g de farine et répartissez le mélange dans les moules frais en évitant d'en faire couler sur les rebords.Replacez-les au réfrigérateur pendant au moins deux heures, mais pas plus de 5.
Cuisson
La cuisson des fondants au chocolat doit se faire dans un four préalablement chauffé à 240 °C (thermostat sans chaleur tournante pour les fours qui le permettent.Disposez les moules à mi-hauteur dans votre four et laissez cuire 10 minutes. Le moelleux est cuit lorsqu'il est bien gonflé, croustillant à l'extérieur mais fondant en son coeur.
Service et présentation
Durant la cuisson préparer les 5 assiettes avec leur boule de glace à la vanille.Aussitôt sortis du four, démoulez les fondants et placez-les dans les assiettes en finissant la présentation avec une feuille de menthe.Servez aussitôt.