Fondant au chocolat

1 mars 2004

Bonsoir tout le monde

J'ai besoin de votre aide.
Je recherche une recette d'un gâteau au chocolat que j'ai mangé dans une pâtisserie.

C'est un peu comme une mousse au chocolat mais en + rigide. J' ai tenté de faire une recherche mais il y a 259 réponses pour le moelleux au chocolat et 277 pour le fondant

Alors pour faire un tri

Merci d'avance pour votre aide

Très bonne nuit

et à bientôt

Petite précision : je n'arrive pas à poster dans le forum où il fait tout noir

2 Recette mars 2004

Fondant au Chocolat Noir Valrhona

Ingrédients Équivalences

100 g de chocolat noir Valrhona extra bitter ou à défaut Nestlé dessert corsé
100g de beurre
4 œufs
100 g de sucre
50 g de farine
ramequins

bon alors je t'envoie la recette qui correspond je pense !!
mais moi je le mange chaud !!

ceci dit pourquoi pas froid ,??

jamais essayé par contre très bonne recette testée et approuvée en version chaude !!

bon dimanche

Bizzzzzzzzzzzzzz

mercotte

100 g de chocolat noir Valrhona extra bitter ou à défaut Nestlé dessert corsé, 100g de beurre, 4 œufs, 100 g de sucre, 50 g de farine, ramequins.
La veille, fondre le chocolat au bain-marie et incorporer hors du feu le beurre pommade. Blanchir au mixer 6 mn les œufs et le sucre, puis incorporer le mélange chocolat beurre, puis la farine petit à petit.
Beurrer et fariner 8 moules, les remplir au ¾. Garder au froid. Ce mélange se conserve au frais plusieurs jours avant cuisson
Au moment du service, cuire 7 mn environ dans le four préchauffé à 210° , retourner sur toutes les assiettes, attendre qq. secondes et démouler prudemment.
Tester auparavant pour ajuster la T° du four, la réussite en dépend !

Ces doses font pour 8 mais rien ne t'empêche de diviser par 2 ça marche !!! moins ça va peut-être être juste !!

3 mars 2004

hummmm, il a l'air bon ton gâteau mercotte. Moi qui cherchait justement une recette de gâteau au choco!

est-ce que tu crois qu'on peut le faire cuire dans un grand moule, ou il faut absolument des moules individuels?

4 mars 2004

bonsoir Chaton :!!

non, non, pas du tout !!!

tu dois le faire dans des moules individuels beurrés et farinés et entreposés au frais pendant que tu fais ta préparation

tu dois faire ton mélange le matin ou la veille et le cuire au moment du service si tu veux avoir la meilleure façon de le déguster !
Tu dois retourner à la sortie du four chaque ramequin sur une petite assiette à dessert et ne rien toucher , quand tu as retourné tous tes ramequins , alors seulement tu soulèves le 1er puis un à un les autres et comme ça tu n'auras aucun problème de démoulage !! c'est très important !
Et à la dégustation l'extérieur du gâteau est solide, et l'intérieur coule délicatement .......un régal

bizzzzzz

mercotte Un peu de Magie

5 mars 2004

Merci beaucoup Mercotte

, t un

J'ai hâte de pouvoir tester ta recette qui me semble excellente

.
Je pense que je vais suivre ton conseil et diviser par 2 pour ajuster la T° du four.

Maintenant il ne me retse + qu'à acheter rapidement des oeufs

Je vais aussi le manger chaud avec une boule de glace à la vanille

Pourrais-tu me dire si c nécessaire de faire fondre le chocolat la veille et de quelle taille sont tes moules

(Je ne suis pas une experte en cuisine

)

et bonne soirée.

6 mars 2004

alors ce n'est pas seulement le chocolat qu'il faut faire fondre la veille ou le matin pour le soir c'est toute la recette bien sûr !

Comme ramequins j'utilise les petits ramequins à crème caramel, il ne faut pas qu'ils soient trop grands , la taille classique !

tu peux effectivement faire une 1/2 recette pour tester !! mais il faut savoir que jusqu'à 8 ramequins qui cuisent en même temps , la durée est la même , mais dès que tu augmentes le nombre 10 à 12 la durée change et c'est + difficile à gérer !

On peu voir à l'oeil qu'ils sont cuits car les bords se détachent légèrerement !
mais il est vrai que c'est à 10 secondes près .....

@+
Mercotte Un peu de Magie