Ingrédients
Équivalences
- 65 gr de chocolat pâtissier
- 65 gr de beurre
- 85 gr de sucre (sucre de fleur de coco)
- 2 œufs
Mon but était d obtenir un fondant caramélisé sur le dessous, pour cela j ai commencé la cuisson dans une poêle surchauffée sur ma plaque à induction. Et ça marche. Voici la recette.
Pour 3 ou 4 personnes pas trop gourmandes
INGRÉDIENTS
65 gr de chocolat pâtissier
65 gr de beurre
85 gr de sucre (j utilise du sucre de fleur de coco, c est un délice mais ça coûte 15 euro le kilo)
2 œufs
PRÉPARATION
Faire fondre le chocolat avec le beurre
Y ajouter le sucre
Y ajouter les œufs sans trop les battre pour que cela reste visqueux
Chemiser une poêle de 20 cm de diam avec du papier cuisson
Je fixe le papier avec des trombones pour qu il tienne en place
Faire chauffer le four sur la position gril
Quand le four est chaud, mettre la poêle sans les ingrédients à chauffer puissance maximale (de préférence une induction ou au gaz, en vitro la montée en température est trop lente, ou alors il faut préchauffer la plaque avant d y mettre la poêle. Il faut une poêle à queue amovible pour qu elle puisse aller au four)
Quand la poêle est chaude (pas évident de voir à cause du papier cuisson), y mettre la préparation
Laisser une ou deux minutes, la préparation se met assez vite à "bouillir"
Enfourner jusqu a ce que la surface commence à gratiner (ça va très vite avec les quantités de préparation que j utilise, peut être 1 minute)
Sortir du four, et enlever le fondant de la poêle immédiatement en faisant glisser le papier cuisson, le poser sur une surface froide pour stopper la cuisson.
Bon la le papier cuisson a touché le gril et à prix feu...
Pour 3 ou 4 personnes pas trop gourmandes
INGRÉDIENTS
65 gr de chocolat pâtissier
65 gr de beurre
85 gr de sucre (j utilise du sucre de fleur de coco, c est un délice mais ça coûte 15 euro le kilo)
2 œufs
PRÉPARATION
Faire fondre le chocolat avec le beurre
Y ajouter le sucre
Y ajouter les œufs sans trop les battre pour que cela reste visqueux
Chemiser une poêle de 20 cm de diam avec du papier cuisson
Je fixe le papier avec des trombones pour qu il tienne en place
Faire chauffer le four sur la position gril
Quand le four est chaud, mettre la poêle sans les ingrédients à chauffer puissance maximale (de préférence une induction ou au gaz, en vitro la montée en température est trop lente, ou alors il faut préchauffer la plaque avant d y mettre la poêle. Il faut une poêle à queue amovible pour qu elle puisse aller au four)
Quand la poêle est chaude (pas évident de voir à cause du papier cuisson), y mettre la préparation
Laisser une ou deux minutes, la préparation se met assez vite à "bouillir"
Enfourner jusqu a ce que la surface commence à gratiner (ça va très vite avec les quantités de préparation que j utilise, peut être 1 minute)
Sortir du four, et enlever le fondant de la poêle immédiatement en faisant glisser le papier cuisson, le poser sur une surface froide pour stopper la cuisson.
Bon la le papier cuisson a touché le gril et à prix feu...
