Ingrédients
Équivalences
- 150 g de chocolat noir
- 150 g de pralinoise
- 10 cl de crème
- 3 feuilles de gélatine (3 x 2g)
- 3 oeufs
- 50 g de sucre glace
- 75 g de pistaches concassées
Fondant praliné
150 g de chocolat noir
150 g de pralinoise
10 cl de crème
3 feuilles de gélatine (3 x 2g)
3 oeufs
50 g de sucre glace
75 g de pistaches concassées
Cassez les chocolats en morceaux, mettez-les dans une jatte et faites-les fondre au micro-ondes ou au bain-marie.
Trempez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les ramollir, faites bouillir la crème, égouttez la gélatine en la pressant entre vos mains puis jetez-la dans la crème bouillante, elle fond aussitôt.
Mélangez la crème aux chocolats fondus. Séparez les jaunes d'œufs des blancs, battez les jaunes et le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ajoutez ce mélange à la préparation aux chocolats.
Fouettez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement.
Tapissez un moule rond à bord amovible de film alimentaire, versez la moitié de la préparation dedans, faites prendre 20 min au frais, parsemez de pistaches (réservez-en un tiers pour le décor), puis versez le reste de la préparation dans le moule et remettez au frais toute la nuit.
Démoulez le gâteau sur un plat, appliquez les pistaches réservées tout autour et dessus
servez avec une crème anglaise aromatisée...