Ingrédients
Équivalences
- 180g de cerneaux de noix
- 100g de sucre glace
- 150g de beurre
- 2 jaunes d'oeufs
- 2dl de lait
- 40g de sucre
- 100g de chocolat noir
- 1 cs de café fort
- 1 noix de beurre
- 1 dl de crème fraîche
Ingrédients pour 6 personnes
180g de cerneaux de noix
100g de sucre glace
150g de beurre
Pour la crème:
2 jaunes d'oeufs
2dl de lait
40g de sucre
2 cs de liqueur de noix, rhum ou kirsch (facultatif)
Si vous n'ajoutez pas d'alcool vous pouvez mettre de l'arôme à la vanille.
Coulis au chocolat
100g de chocolat noir
1 cs de café fort
1 noix de beurre
1 dl de crème fraîche
Préparation
Préparez la crème: travaillez les jaune d'oeufs avec le sucre. Faire chauffer le mélange sur feu doux, en remuant sans arrêt. Retirez du feu au premier bouillon et ajoutez la liqueur. Laissez refroidir.
Réduisez les cerneaux de noix en poudre fine. Travaillez le beurre avec le sucre glace, afin que le mélange soit mousseux. Mélangez les noix, la crème froide et le beurre sucré. Tassez ce mélange dans un moule rond/cake beurré. Si votre moule est amovible c'est plus pratique. Faites prendre 12 heures au réfrigérateur. Au moment de servir, préparez le coulis au chocolat: mettez au bain-marie le chocolat cassé en morceaux, le café et le beurre. Lorsque le chocolat est fondu, remuez et ajoutez la crème. Démoulez le fondant pour servir, décorez avec quelques cerneaux de noix et accompagnez de coulis au chocolat chaud, servi à part en saucière.
On peut le faire sans l'alcool et on peut aussi casser les noix en petits morceaux au lieu de les réduire en poudre.
180g de cerneaux de noix
100g de sucre glace
150g de beurre
Pour la crème:
2 jaunes d'oeufs
2dl de lait
40g de sucre
2 cs de liqueur de noix, rhum ou kirsch (facultatif)
Si vous n'ajoutez pas d'alcool vous pouvez mettre de l'arôme à la vanille.
Coulis au chocolat
100g de chocolat noir
1 cs de café fort
1 noix de beurre
1 dl de crème fraîche
Préparation
Préparez la crème: travaillez les jaune d'oeufs avec le sucre. Faire chauffer le mélange sur feu doux, en remuant sans arrêt. Retirez du feu au premier bouillon et ajoutez la liqueur. Laissez refroidir.
Réduisez les cerneaux de noix en poudre fine. Travaillez le beurre avec le sucre glace, afin que le mélange soit mousseux. Mélangez les noix, la crème froide et le beurre sucré. Tassez ce mélange dans un moule rond/cake beurré. Si votre moule est amovible c'est plus pratique. Faites prendre 12 heures au réfrigérateur. Au moment de servir, préparez le coulis au chocolat: mettez au bain-marie le chocolat cassé en morceaux, le café et le beurre. Lorsque le chocolat est fondu, remuez et ajoutez la crème. Démoulez le fondant pour servir, décorez avec quelques cerneaux de noix et accompagnez de coulis au chocolat chaud, servi à part en saucière.
On peut le faire sans l'alcool et on peut aussi casser les noix en petits morceaux au lieu de les réduire en poudre.