Fondant chocolat blanc

1 avr. 2006

bonjour a tous
est 'il possible de réaliser des fondant au chocolat , mais au
chocolat noir .
merci de votre aide

2 Recette avr. 2006

Fondant au Chocolat Blanc aux Noix de Coco et Crème

Ingrédients Équivalences

400 g. de chocolat blanc
50 g. de chocolat au lait
2 c.s. noix de coco râpée
3 jaunes d'oeufs
40 cl. de crème liquide
4 feuilles de gélatine

Il y a celle au choco blanc d'Amandine1
Peut être fait à l'avance

400 g. de chocolat blanc
50 g. de chocolat au lait
2 c.s. noix de coco râpée
3 jaunes d'oeufs
40 cl. de crème liquide
4 feuilles de gélatine

Mettre la gélatine à tremper dans un bol d'eau froidre pour qu'elle ramolisse.

Casser 350 g. de chocolat blanc en morceaux et faire fondre au bain-marie avec 4 c.s. d'eau. Mélanger avec un fouet.

Hors du feu, ajouter la gélatine égoutée. A l'aide du fouet, continuer à mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit tiède.

Incorporer les jaunes d'oeufs l'un après l'autre.

Ajouter la noix de coco râpée.

Monter la crème liquide très froide en chantilly et l'incorporer délicatement au chocolat fondu complètement refroidi.

Tapisser un moule à manqué d'un fil étirable, y verser la crème au chocolat et le placer au réfrigérateur pendant 4 heures au minimum.

Au dernier moment, démouler le gâteau. A l'aide d'un couteau économique, prélever des copeaux dans le chocolat blanc restant ainsi que dans le chocolat au lait.