Ingrédients
Équivalences
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 120 g de farine
- 15 g de cacao
- 1 boîte de cerise au sirop
- 75 grs de sucre
- 15 grs de maïzena
- 2 petits verres à liqueur d'eau de vie de cerises (facultatif)
- 1/2 verre d'eau
- 6 cuil. à soupe de confiture de cerises diluée dans 6 cuillère à soupe d'eau
- 1 pot et demi de crème fraîche
- 3 sachets de fix chantilly
- 150 grs de sucre semoule.
- 150 grs de chocolat pâtissier râpé.
Forêt noire
Génoise au chocolat
Ingrédients:
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 120 g de farine
- 15 g de cacao
Préparation:
Beurrer et fariner un moule à manqué. Réserver au frais.
Faire fondre le beurre.
Tamiser la farine avec le cacao.
Monter les œufs et le sucre au fouet sur un bain-marie jusqu'à l'obtention d'une température avoisinant les 40°C et monter au ruban. La pâte doit blanchir et tripler de volume. Retirer du bain-marie et battre jusqu'à complet refroidissement.
Incorporer le mélange tamisé.
Verser la pâte dans le moule et cuire pendant 20 à 30 mn à 180°C. Au terme de la cuisson démouler sur une grille et laisser refroidir.
Fourrage
Ingrédients:
- 1 boîte de cerise au sirop(utiliser les cerises foncée plutôt que les cerises rouge vif plus belles mais moins gouteuses)
- 75 grs de sucre
- 15 grs de maïzena
- 2 petits verres à liqueur d'eau de vie de cerises (facultatif)
- 1/2 verre d'eau
- 6 cuil. à soupe de confiture de cerises diluée dans 6 cuillère à soupe d'eau
Pour la crème fouettée:
Ingrédients:
- 1 pot et demi de crème fraîche
- 3 sachets de fix chantilly
- 150 grs de sucre semoule.
- 150 grs de chocolat pâtissier râpé.
Préparation:
Egoutter les cerises et dénoyauter les si nécessaire, en garder quelques unes pour la décoration.
Faire chauffer le sirop des cerises, y ajouter le sucre et la maïzena délayée. Faire cuire quelques instants (ça épaissit un peu) et ajouter un verre d'eau de vie et les cerises dénoyautées. Laisser refroidir.
Lorsque le gâteau est refroidi ainsi que la sauce aux cerises, préparer la crème fouettée avec 2/3 des ingrédients nécessaires, en fouettant au batteur la crème fraîche FROIDE et en ajoutant le sucre semoule ainsi que le fix chantilly.
Couper la génoise en trois disques.
Montage (à l'aide d'un cercle a patisserie)
Positionner le 1er disque de génoise, l'imbiber avec la confiture de cerise diluée. Etaler le mélange cerise. Recouvrir de crème fouettée. positionner le 2eme disque, idem. Positionner le 3eme disque, l'imbiber et laisser au frigo qq heures.
Quelques heures avant de servir, ôter le cercle à patisserie et recouvrir entierement le gâteau d'une deuxième préparation de crème (procéder de la même manière que pour la première), parsemer de copeaux de chocolat sur le dessus et les côtés (voir photo) (j'ai utilisé l'econome pour les faire). Décorer avec les cerises restantes.
Voilà!
c'est vraiment une recette facile à faire et ça a vraiment de l'allure!
bonne soirée!
Génoise au chocolat
Ingrédients:
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 120 g de farine
- 15 g de cacao
Préparation:
Beurrer et fariner un moule à manqué. Réserver au frais.
Faire fondre le beurre.
Tamiser la farine avec le cacao.
Monter les œufs et le sucre au fouet sur un bain-marie jusqu'à l'obtention d'une température avoisinant les 40°C et monter au ruban. La pâte doit blanchir et tripler de volume. Retirer du bain-marie et battre jusqu'à complet refroidissement.
Incorporer le mélange tamisé.
Verser la pâte dans le moule et cuire pendant 20 à 30 mn à 180°C. Au terme de la cuisson démouler sur une grille et laisser refroidir.
Fourrage
Ingrédients:
- 1 boîte de cerise au sirop(utiliser les cerises foncée plutôt que les cerises rouge vif plus belles mais moins gouteuses)
- 75 grs de sucre
- 15 grs de maïzena
- 2 petits verres à liqueur d'eau de vie de cerises (facultatif)
- 1/2 verre d'eau
- 6 cuil. à soupe de confiture de cerises diluée dans 6 cuillère à soupe d'eau
Pour la crème fouettée:
Ingrédients:
- 1 pot et demi de crème fraîche
- 3 sachets de fix chantilly
- 150 grs de sucre semoule.
- 150 grs de chocolat pâtissier râpé.
Préparation:
Egoutter les cerises et dénoyauter les si nécessaire, en garder quelques unes pour la décoration.
Faire chauffer le sirop des cerises, y ajouter le sucre et la maïzena délayée. Faire cuire quelques instants (ça épaissit un peu) et ajouter un verre d'eau de vie et les cerises dénoyautées. Laisser refroidir.
Lorsque le gâteau est refroidi ainsi que la sauce aux cerises, préparer la crème fouettée avec 2/3 des ingrédients nécessaires, en fouettant au batteur la crème fraîche FROIDE et en ajoutant le sucre semoule ainsi que le fix chantilly.
Couper la génoise en trois disques.
Montage (à l'aide d'un cercle a patisserie)
Positionner le 1er disque de génoise, l'imbiber avec la confiture de cerise diluée. Etaler le mélange cerise. Recouvrir de crème fouettée. positionner le 2eme disque, idem. Positionner le 3eme disque, l'imbiber et laisser au frigo qq heures.
Quelques heures avant de servir, ôter le cercle à patisserie et recouvrir entierement le gâteau d'une deuxième préparation de crème (procéder de la même manière que pour la première), parsemer de copeaux de chocolat sur le dessus et les côtés (voir photo) (j'ai utilisé l'econome pour les faire). Décorer avec les cerises restantes.
Voilà!
c'est vraiment une recette facile à faire et ça a vraiment de l'allure!
bonne soirée!
