Ganache au chocolat au lait

1 août 2010

Bonjour à tous,

Je suis nouvelle sur ce forum.

Auriez-vous une recette de ganache au chocolat au lait?

D'avance, merci pour vos réponses!

Bonne soirée

2 août 2010

[Message supprimé à la demande de son auteur.]

3 Recette déc. 2010

Ganache au chocolat au lait aux noix de miel et crème

Ingrédients Équivalences

230g de chocolat au lait (40%)
16cl de crème liquide entière
30g de miel
30g de beurre

Ganache au chocolat au lait :

-230g de chocolat au lait (40%)
-16cl de crème liquide entière
-30g de miel
-30g de beurre

1.Hacher (c'est mieux, ou alors en petits morceaux) le chocolat et le faire fondre doucement au bain-marie et remuer de temps en temps. Il faut que le chocolat soit sans plus aucun grumeau, très lisse.
2.Faire bouillir la crème et le miel.
3.Verser un tiers du mélange crème/miel sur le chocolat fondu et retiré du feu, remuer énergiquement à la maryse en formant des petits cercles.
4.Incorporer le deuxième tiers selon la même méthode puis le troisième selon la même méthode.

5. Laisser refroidir (

35°C) la ganache et ajouter le beurre coupé en dés.
6. Mixer au plongeur pour lisser le tout (c'est mieux).
7. Pour une ganache alcoolisée, rajouter l'alcool à la fin après le beurre.

Cordialement