Ingrédients
Équivalences
- 150 g de farine
- 2 cuillèreées à soupe de Maïzena
- 2 cuillèrées à soupe de cacao pur non sucré
- 6 oeufs
- 200 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 75 g de beurre fondu clarifié et refroidi
- beurre ou huile pour les moules
- 100 g de chocolat noir
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 pot de 250 g de crème fraîche
Gâteau à la mousse au chocolat et aux poires
Pour 6 personnes:
pour la pâte:
150 g de farine,2 cuillèreées à soupe de Maïzena;2 cuillèrées à soupe
de cacao pur non sucré,6 oeufs,200 g de sucre en poudre,1 sachet de sucre vanillé,75 g de beurre fondu clarifié et refroidi,beurre ou huile pour
les moules.
Pour la mousse:
100 g de chocolat noir,2 jaunes d'oeufs,1 pot de 250 g de crème fraîche
Pour la garniture:
2 poires,1 cuillèrée à soupe de jus de citron.
Pour la décoration:
200 g de crème chantilly,100 g de copeaux de chocolat,4 à 5 fraises
(ou 10 framboises)
Préparation :40 minutes/
Cuisson: 40 minutes.
Préchauffez votre four,thermostat 6(190°C)
Dand une casserole anti-adhésive placée au bain-marie,fouettez les oeufs avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse et nappe l
spatule en bois.Retirez la casserole du feu,continuez de battre jusqu'à
refroidissement de l'appareil(10 minutes environ)
Dans une terrine,versez la farine,la Maïzena et le cacao,mélangez bien le tout.
Prenez 2 moules à manqué ant-adhésifs de même diamètre,graissez de beurre ou d'huile le fond et les parois.A défaut de moules anti-adhésifs,
utilisez des moules ordinaires,mais garnissez-les de papier sulfurisé/
Dans la casserole contenant le mélange oeufs-sucre,poudrez alternativement un peu de farine de Maïzena ,de cacao,ajoutez un peu de beurre fondu et mélangez bien entre chaque opération jusqu'à épuisement
des ingrédients.Le mélange obtenu doit être bien homogène.Versez-en la
moitié dans un des moule,et le reste dans le deuxième moule,placez-les
dans le four et laissez cuire pendant 30 à 35 minutes.
Pendant ce temps préparez une mousse au chocolat:cassez le chocolat en morceaux ou râpez-le et faites le fondre doucement au bain-marie
(ou mieux,dans un four à micro-ondes) Remuez bien pour obtenir une pâte lisse et retirez du feu.Ajoutez les jaunes d'oeufs un à un en remuant toujours.Fouettez la crème en chantilly légère qui ne doit être ni trop fluide ni trop ferme.Incorporez-la,cuillèrée par cuillèrée ,au mélange précédent.Soulevez délicatement la masse entre chaque opération et
versez-la dans un grand saladier.Placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure pour que la mousse prenne légèrement.
Lorsque les deux gâteaux sont cuits,sortez-les du four,laissez-les tiédir et
démoulez-les sur une grille;laissez-les refroidir complètement.
Pelez les poires,coupez-les en quatre,ôtez les pépins et les parties dures,coupez-les en lamelles et citronnez-les immédiatement pour éviter
qu'elles ne noircissent.
Lorsque les deux gâteaux sont froids et que la mousse est prise,recouvrez le premier gâteau de la mousse,et le deuxième gâteau de
l'autre miotié.Sur le premier gâteau,disposez les deux tiers des poires,posez le deuxième gâteau dessus.Au centre de celui-ci,formez une
rosace avec le reste des lamelles de poires.
Pour la décoration,vous pouvez entourer le gâteau de copeaux de chocolat,formez un ruban de crème chantilly à la douille cannelée et
éventuellement ajouter des fraises ou des framboises(ou tout autre fruit rouge)
Bonne journée et bon forum.Elsa 37.
Pour 6 personnes:
pour la pâte:
150 g de farine,2 cuillèreées à soupe de Maïzena;2 cuillèrées à soupe
de cacao pur non sucré,6 oeufs,200 g de sucre en poudre,1 sachet de sucre vanillé,75 g de beurre fondu clarifié et refroidi,beurre ou huile pour
les moules.
Pour la mousse:
100 g de chocolat noir,2 jaunes d'oeufs,1 pot de 250 g de crème fraîche
Pour la garniture:
2 poires,1 cuillèrée à soupe de jus de citron.
Pour la décoration:
200 g de crème chantilly,100 g de copeaux de chocolat,4 à 5 fraises
(ou 10 framboises)
Préparation :40 minutes/
Cuisson: 40 minutes.
Préchauffez votre four,thermostat 6(190°C)
Dand une casserole anti-adhésive placée au bain-marie,fouettez les oeufs avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse et nappe l
spatule en bois.Retirez la casserole du feu,continuez de battre jusqu'à
refroidissement de l'appareil(10 minutes environ)
Dans une terrine,versez la farine,la Maïzena et le cacao,mélangez bien le tout.
Prenez 2 moules à manqué ant-adhésifs de même diamètre,graissez de beurre ou d'huile le fond et les parois.A défaut de moules anti-adhésifs,
utilisez des moules ordinaires,mais garnissez-les de papier sulfurisé/
Dans la casserole contenant le mélange oeufs-sucre,poudrez alternativement un peu de farine de Maïzena ,de cacao,ajoutez un peu de beurre fondu et mélangez bien entre chaque opération jusqu'à épuisement
des ingrédients.Le mélange obtenu doit être bien homogène.Versez-en la
moitié dans un des moule,et le reste dans le deuxième moule,placez-les
dans le four et laissez cuire pendant 30 à 35 minutes.
Pendant ce temps préparez une mousse au chocolat:cassez le chocolat en morceaux ou râpez-le et faites le fondre doucement au bain-marie
(ou mieux,dans un four à micro-ondes) Remuez bien pour obtenir une pâte lisse et retirez du feu.Ajoutez les jaunes d'oeufs un à un en remuant toujours.Fouettez la crème en chantilly légère qui ne doit être ni trop fluide ni trop ferme.Incorporez-la,cuillèrée par cuillèrée ,au mélange précédent.Soulevez délicatement la masse entre chaque opération et
versez-la dans un grand saladier.Placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure pour que la mousse prenne légèrement.
Lorsque les deux gâteaux sont cuits,sortez-les du four,laissez-les tiédir et
démoulez-les sur une grille;laissez-les refroidir complètement.
Pelez les poires,coupez-les en quatre,ôtez les pépins et les parties dures,coupez-les en lamelles et citronnez-les immédiatement pour éviter
qu'elles ne noircissent.
Lorsque les deux gâteaux sont froids et que la mousse est prise,recouvrez le premier gâteau de la mousse,et le deuxième gâteau de
l'autre miotié.Sur le premier gâteau,disposez les deux tiers des poires,posez le deuxième gâteau dessus.Au centre de celui-ci,formez une
rosace avec le reste des lamelles de poires.
Pour la décoration,vous pouvez entourer le gâteau de copeaux de chocolat,formez un ruban de crème chantilly à la douille cannelée et
éventuellement ajouter des fraises ou des framboises(ou tout autre fruit rouge)
Bonne journée et bon forum.Elsa 37.