Ingrédients
Équivalences
- 3 oeufs
- 250 gr de sucre
- 7 cl d'eau
- 5 g de vanille
- 75 g de farine tout usage
- 50 g de cacao
- 5 g de levure chimique
Je viens de tomber sur cette recette :
Gâteau de mousse de chocolat
Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 240 mn
Pour 4 personnes :
Gâteau :
- 3 oeufs
- 250 gr de sucre
- 7 cl d'eau
- 5 g de vanille
- 75 g de farine tout usage
- 50 g de cacao
- 5 g de levure chimique
Garniture :
- 1 tasse de grains de chocolat
- 5 cl de café fort et chaud
- 4 jaunes d'oeufs
- 5 cl de liqueur de café
- 4 blancs d'oeufs
- 30 g de sucre
- 18 cl de crème à fouetter
Glaçage :
- 4 carrés de chocolat
- 50 g de beurre
- 3 cl de crème à fouetter
- 2 cl de liqueur de café
Décoration :
- grains de café enrobés de chocolat
La recette
1/ Battre les oeufs dans le petit bol du batteur électrique à grande vitesse, jusqu'à ce qu'ils soient de texture très épaisse et de couleur citron (environ 5 minutes).
Ajouter le sucre graduellement en battant à grande vitesse.
Ajouter l'eau et la vanille en battant à faible vitesse.
Tamiser la farine, le cacao, et la levure. Ajouter graduellement aux oeufs en battant jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
Verser dans un moule tapissé de papier parafiné et graissé.
Cuire à 175°C de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tout juste pris. Aussitôt sorti du four, détacher les bords et renverser le moule sur un linge saupoudré généreusement de sucre glace.
Retirer soigneusement le papier parafiné. Enlever les bords croustillants.
2/ Adapter le couteau en acier dans le bol du robot culinaire. Mélanger les grains de chocolat et le café chaud jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Racler les parois du bol.
Incorporer les jaunes d'oeufs et la liqueur. Transférer le mélange dans un petit bol.
Battre les blancs d'oeuf, la crème à fouetter et le sucre jusqu'à formation de pics fermes.
Réserver 3 cl de crème à fouetter pour la glace. Battre le reste de la crème jusqu'à formation de pics fermes. En réserver un peu pour décorer, si désiré.
Plier délicatement les blancs d'oeufs et la crème fouetter dans la préparation au chocolat.
3/ Tapisser un moule de cellophane dépassant de tous les côtés du moule. Découper le gâteau en morceaux s'ajustant au fond, aux parois et au dessus du moule.
Remplir de mousse. Recouvrir d'un morceau de gâteau et le presser délicatement. Recouvrir de cellophane. Réfrigérer 4 heures ou toute une nuit. Retirer le cellophane et déposer le gâteau sur un treillis recouvert de papier parafiné.
4/ Faire fondre le chocolat et le beurre. Ajouter la crème réservée et la liqueur en brassant jusqu'à texture lisse.
Recouvrir de glace le dessus et les côtés du gâteau.
Décorer de crème fouettée et de grains de café, si désiré. Pour finir ... Ce gâteau peut être réalisé dans un moule à cake ou un moule rond.
Cette recette est un peu plus compliquée. Je n'ai pas testé.
La première recette je l'ai réalisé, elle est vraiment + facile.
Gâteau de mousse de chocolat
Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 240 mn
Pour 4 personnes :
Gâteau :
- 3 oeufs
- 250 gr de sucre
- 7 cl d'eau
- 5 g de vanille
- 75 g de farine tout usage
- 50 g de cacao
- 5 g de levure chimique
Garniture :
- 1 tasse de grains de chocolat
- 5 cl de café fort et chaud
- 4 jaunes d'oeufs
- 5 cl de liqueur de café
- 4 blancs d'oeufs
- 30 g de sucre
- 18 cl de crème à fouetter
Glaçage :
- 4 carrés de chocolat
- 50 g de beurre
- 3 cl de crème à fouetter
- 2 cl de liqueur de café
Décoration :
- grains de café enrobés de chocolat
La recette
1/ Battre les oeufs dans le petit bol du batteur électrique à grande vitesse, jusqu'à ce qu'ils soient de texture très épaisse et de couleur citron (environ 5 minutes).
Ajouter le sucre graduellement en battant à grande vitesse.
Ajouter l'eau et la vanille en battant à faible vitesse.
Tamiser la farine, le cacao, et la levure. Ajouter graduellement aux oeufs en battant jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
Verser dans un moule tapissé de papier parafiné et graissé.
Cuire à 175°C de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tout juste pris. Aussitôt sorti du four, détacher les bords et renverser le moule sur un linge saupoudré généreusement de sucre glace.
Retirer soigneusement le papier parafiné. Enlever les bords croustillants.
2/ Adapter le couteau en acier dans le bol du robot culinaire. Mélanger les grains de chocolat et le café chaud jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Racler les parois du bol.
Incorporer les jaunes d'oeufs et la liqueur. Transférer le mélange dans un petit bol.
Battre les blancs d'oeuf, la crème à fouetter et le sucre jusqu'à formation de pics fermes.
Réserver 3 cl de crème à fouetter pour la glace. Battre le reste de la crème jusqu'à formation de pics fermes. En réserver un peu pour décorer, si désiré.
Plier délicatement les blancs d'oeufs et la crème fouetter dans la préparation au chocolat.
3/ Tapisser un moule de cellophane dépassant de tous les côtés du moule. Découper le gâteau en morceaux s'ajustant au fond, aux parois et au dessus du moule.
Remplir de mousse. Recouvrir d'un morceau de gâteau et le presser délicatement. Recouvrir de cellophane. Réfrigérer 4 heures ou toute une nuit. Retirer le cellophane et déposer le gâteau sur un treillis recouvert de papier parafiné.
4/ Faire fondre le chocolat et le beurre. Ajouter la crème réservée et la liqueur en brassant jusqu'à texture lisse.
Recouvrir de glace le dessus et les côtés du gâteau.
Décorer de crème fouettée et de grains de café, si désiré. Pour finir ... Ce gâteau peut être réalisé dans un moule à cake ou un moule rond.
Cette recette est un peu plus compliquée. Je n'ai pas testé.
La première recette je l'ai réalisé, elle est vraiment + facile.