Gâteau royal au chocolat aux amandes et praline
- 250g de poudre d'amande
- 250g de sucre
- 50g de farine
- 300g de blanc d'oeuf
- 200g de sucre
- 300g de chocolat ivoire
- 1500g de praliner amande
- 700g de pailleté feuilletine
- 450g de chocolat noir
- 450g de chocolat de couverture
- 2000g de crème fouettée
J'ai trouvé une recette du royal, j'espère qu'elle te conviendra...mais elle a l'air difficile à faire, je ne l'ai pas encore testé...
ROYAL CHOCOLAT recette pro
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*Pour cadre 60 cm x 40 cm x 4 cm de haut
SUCCES AMANDE
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a) Tamiser ensemble - 250 g de poudre d'amande, 250 g de
sucre, 50 g de farine
b) Monter ensemble - 300 g de blanc d'oeuf , 200 g de
sucre.
c) verser (a) sur (b) puis mélanger. Dreser sur feuille de cuisson. Cuire 12 mn à 230°
PRALINE FEUILLETE
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Fondre 300 g de chocolat ivoire
Melager 1500 g de praliner amande
Puis doucement incorporer 700 g de pailleté feuilletine
Etaler sur le succé cuit refroidi dans le cadre
MOUSSE AU CHOCOLAT
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Fondre à 50° 450 g de chocolat noir
450 g de chocolat de couverture
Ajouter 2000 g de crème fouettée
Remplir le cadre avec la mousse et lisser metre au froid.
DECOUPE
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Au couteau chaud forme carré ou rectengulaire ( 80 parts dans le cadre )
voila ! bon courage!!
lili
