Gateaux 3 Chocolats
Génoise au chocolat:
-2 oeufs
-15 g de farine
-60 g de sucre
-12 g de cacao
Les 3 mousses:
-100 g de chocolat noir
-100 g de chocolat au lait
-100 g de chocolat blanc
-3 x 20 cl de crème fraîche liquide entière
Le croustillant praliné :
-200 g de pralinoise
-9 petits paquets de crêpes dentelles
-40 g de pralin
1/Confectionne la génoise au chocolat:chauffe au bain-marie 1 oeuf entier plus 1 jaune d'oeuf (réserve le blanc d'oeuf) avec 50 g de sucre,lorsque c'est tiède au toucher, retire du feu et monte au fouet électrique jusqu'a complet refroidissement,tamise la farine et le cacao et ajoute-les à la préparation,monte le blanc restant avec le reste de sucre puis incorpore les 2 appareils,étend la génoise dans un cercle à patisserie de 22cm de diamètre,enfourne 15 mn à 200° laisse refroidir
2/Confectionne le croustillant:dans une petite casserole,fait fondre la pralinoise au bain-marie,pendant ce temps,émiette les crêpes dentelles
ajoute ces crêpes dentelles émiettées et le pralin à la pralinoise fondue
mélange bien le tout,étale le croustillant praliné sur la génoise refroidie et tasse l’ensemble,laisse prendre au frigo pendant 30mn.
3/Confectionne les mousses:verse 20cl de crème fraiche liquide dans un saladier et place-le au congélateur pendant 10mn,faits fondre le chocolat noir au bain-marie, puis reserve-le,monte la crème liquide bien froide en chantilly,mélange au chocolat fondu délicatement et verse sur le croustillant place le gateau au frigo
4/Procede de la même façon pour le chocolat au lait puis le chocolat blanc,laisse au frigo pendant une nuit,quelques heures avant de le servir,décercle le gateau,et décore-le: saupoudre de cacao amer en poudre tamisé de crêpes dentelles émiettées, d’amandes effilées grillées
Crois moi c'est un vrai délice, par contre j'en fais pas tous les jours car pour la ligne 
haï haï haï 