Ingrédients
Équivalences
- 150g de sucre
- 12 cl d'eau
- 10 cl de crème liquide entière
- 50g de cacao amer en poudre
- 5g de gélatine
Glaçage crémeux au chocolat
tiré d'une recette de chez eryn et sa folle cuisine
150 g de sucre
12 cl d'eau
10 cl de crème liquide entière
50 g de cacao amer en poudre
5 g de gélatine ( 2.5 feuilles de 2 g )
Tremper la gélatine 10 minutes dans de l'eau froide.
Verser le sucre, l'eau et la crème liquide entière dans une casserole.
Chauffer en remuant pour dissoudre le sucre.
Ajouter alors le cacao amer tamisé en mélangeant, porter à ébullition et laisser bouillir 30 secondes environ ( 103°C ) à feu vif.
Retirer du feu, attendre 5 minutes avant d'incorporer la gélatine essorée ( 60°C environ ).
Bien mélanger et laisser refroidir avant de napper le gâteau.
Réfrigérer plusieurs heures.
Le nappage donne un très beau résultat et reste légèrement mou mais sans couler même après passage au frigo.
tiré d'une recette de chez eryn et sa folle cuisine
150 g de sucre
12 cl d'eau
10 cl de crème liquide entière
50 g de cacao amer en poudre
5 g de gélatine ( 2.5 feuilles de 2 g )
Tremper la gélatine 10 minutes dans de l'eau froide.
Verser le sucre, l'eau et la crème liquide entière dans une casserole.
Chauffer en remuant pour dissoudre le sucre.
Ajouter alors le cacao amer tamisé en mélangeant, porter à ébullition et laisser bouillir 30 secondes environ ( 103°C ) à feu vif.
Retirer du feu, attendre 5 minutes avant d'incorporer la gélatine essorée ( 60°C environ ).
Bien mélanger et laisser refroidir avant de napper le gâteau.
Réfrigérer plusieurs heures.
Le nappage donne un très beau résultat et reste légèrement mou mais sans couler même après passage au frigo.