Glace à la menthe et au chocolat

1 juin 2004

Coucou,

qui aurait de bonnes recettes de glaces à la menthe ? J'ai déjà fait un sorbet à la menthe (à base de sirop de menthe et de menthe fraîche) mais c'était un peu trop fort Donc je fais appel à vous, si vous avez des recettes ... si possible sans oeufs... (j'aime pas le goût que ça donne à la glace :
Merci d'avance !

Biboundée

2 Recette juin 2004

Glace Menthe-Chocolat aux Éclats de Sucre

Ingrédients Équivalences

1 bonne poignée de feuilles de menthe
50g de sucre glace
2 oeufs
75g de chocolat
275 ml de crème fraiche

Glace à la menthe et au chocolat
Ingrédients :
     1 bonne poignée de feuilles de menthe
     50g de sucre glace
     2 oeufs
     75g de chocolat
     275 ml de crème fraiche
Préparation :
Ciseler les feuilles de menthe finement et les mélanger avec la moitié
du sucre glace.
Faire fondre à feu très doux 50g de chocolat. Retirer du feu. Y ajouter
les jaunes d'oeuf, un par un en remuant bien. Laisser refroidir, puis
battre au fouet et y incoporer le mélange menthe-sucre et la crème fraiche,préalablement battue. Bien mélanger et placer au congélateur en remuant régulièrement toutes les 30-45 minutes jusqu'à ce que la glace prenne.
Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes et râper le reste du
chocolat. Dès que la glace commence à prendre, ajouter les blancs d'oeufs battus en neige très ferme, le reste du sucre glace et le chocolat
râpé. Remettre au congélateur.