Glace au chocolat

1 juin 2004

hello

je suis à la recherche de la recette de la parfaite , la sublime,la plus délicieuse glace au chocolat ,se ne seriez pas vous, oui vous devant votre écrant qui n'auriez

j'attends de vos nouvelles , à bientôt

cuisinette

2 Recette juin 2004

Glace au chocolat à la vanille

Ingrédients Équivalences

100g de valrhona Guanaja
25cl d’eau
100g de sucre
65g de cacao en poudre non sucré
175g de sucre en poudre
25g de beurre pommade

Alors je peux te proposer un sorbet au chocolat !!
mais bon, ce n'est pas une glace!!

Hacher grossièrement 100g de valrhona guanaja. Chauffer 25cl d’eau ,y ajouter 100g de sucre, porter à ébullition, incorporer le chocolat, donner 1 bouillon , arrêter le feu refroidir et turbiner.

Mais pour une glace au chocolat ce n'est pas difficile tu fais une super crème anglaise avec du bon lait bp de bons oeufs, 8 pour 1/2litre de lait, et 100g de sucre, tu y ajoutes quand elle est refroidie la sauce au chocolat ci-dessous , quand tout est bien froid tu turbines ça doit être bon !!

65g de cacao en poudre non sucré, 175g de sucre en poudre, 25cl d’eau, 25g de beurre pommade.
Fouetter dans 1 casserole, cacao + sucre + eau. Porter à ébullition et laisser cuire à petits bouillons pendant 3mn.
Ajouter les 25g de beurre et laisser bouillir à nouveau 4mn en fouettant pour éviter que la sauce n’attache. Servir chaud.
Cette sauce se conserve très bien au frigo dans une boite hermétique 15 jours. La réchauffer au bain-marie en fouettant après avoir ajouté 1cs d’eau froide.

je viens de l'inventer mais pourquoi pas !!! peut être 1/2 dose de cette sauce d'ailleurs !!

Allez

Bizzzzz et bonne journée

mercotte

3 août 2004

merci

acaciane pour ta recette , a elle a l'air super bonne

mais peut- on la dégustée sans la remettre dans le congèle

cuisinette

4 août 2004

On peut toujours déguster sa glace quand on vient de la turbiner elle est excellente !! pas obligé de la remettre au congèl sauf si tu ne la manges pas toute !!

Mercotte