Ingrédients
Équivalences
- 140 de chocolats noir derssert 64% de cacao
- 10cl d'eau
- 50cl de lait entier ou demi écrémé
- 3 jaunes d'oeufs
- 110g de sugre semoule
Ingrédients:
140 de chocolats noir derssert 64% de cacao
10cl d'eau
50cl de lait entier ou demi écrémé
3jaunes d'oeufs
110g de sugre semoule
1/ Couper le chocolat en carré ou le raper
2/Mettez le dans une casserole avec les 10 cl d'eau et faites le fondre doucementau bain marie.
3/Ds 1 autre casserole, fouettez les jaunes d'oeufs avecs le sucres jusqu'à ce qu'ils forment le ruban.
4/portez le lait à ébullitionet incorporez le chocolaten mélangeant bien avec une marise
5/ versez le lait avec le chocolat sur les jaunes et faire cuire comme une crème anglaise, à83° surtout ne pas faire bouillir le mélange
moi je fait bien épaissir, la glace n'en est que plus onctueuse
6/ faire refroidir sur glaçons ou une fois tiède au réfrigérateur
7/mettre dans la sorbetière
140 de chocolats noir derssert 64% de cacao
10cl d'eau
50cl de lait entier ou demi écrémé
3jaunes d'oeufs
110g de sugre semoule
1/ Couper le chocolat en carré ou le raper
2/Mettez le dans une casserole avec les 10 cl d'eau et faites le fondre doucementau bain marie.
3/Ds 1 autre casserole, fouettez les jaunes d'oeufs avecs le sucres jusqu'à ce qu'ils forment le ruban.
4/portez le lait à ébullitionet incorporez le chocolaten mélangeant bien avec une marise
5/ versez le lait avec le chocolat sur les jaunes et faire cuire comme une crème anglaise, à83° surtout ne pas faire bouillir le mélange
moi je fait bien épaissir, la glace n'en est que plus onctueuse
6/ faire refroidir sur glaçons ou une fois tiède au réfrigérateur
7/mettre dans la sorbetière