Ingrédients
Équivalences
- 300g de lait entier
- 200g de crème fraîche à 40%
- 5 à 6 jaunes d'oeufs
- 140 ou 150 gr de sucre
- 100 à 120 gr de chocolat noir
- une petite cuil de nescafé
bonjour à tous .Pour faire de la bonne glace, le mieux est de la faire à chaud.Il faut faire une crème angaise avec 300gr de lait entier et 200gr de crème fraîche à 40%.ex: au chocolat:5 à6 jaunes d'oeufs
140 ou 150 gr de sucre (au gout)
et 100 à 120 gr de chocolat noir
fouetter les oeufs avec le sucre. Entre temps, faire bouillir le lait, le chocolat et la crème, ajouter lentement sur les oeufs et remettre la casserole sur le feu jusqu'a ce que la crème nappe la cuillere.Ne pas laisser bouillir.(grumeaux si c'était le cas, la passer au mixer)mettre une petite cuil de nescafé pour relever le gout du chocolat.laisser refroidir assez fort (moi je la mets au congel une h ou deux)et turbiner.Laisser durcir le plus possible avant de l'arreter, car trop molle, elle deviendra dure.A bientot
140 ou 150 gr de sucre (au gout)
et 100 à 120 gr de chocolat noir
fouetter les oeufs avec le sucre. Entre temps, faire bouillir le lait, le chocolat et la crème, ajouter lentement sur les oeufs et remettre la casserole sur le feu jusqu'a ce que la crème nappe la cuillere.Ne pas laisser bouillir.(grumeaux si c'était le cas, la passer au mixer)mettre une petite cuil de nescafé pour relever le gout du chocolat.laisser refroidir assez fort (moi je la mets au congel une h ou deux)et turbiner.Laisser durcir le plus possible avant de l'arreter, car trop molle, elle deviendra dure.A bientot