Ingrédients
Équivalences
- 1/2 litre de lait
- 100 g de sucre
- 4 jaunes d'œufs
- 2 g de caroube
- 250 g de Nutella
Bonjour, Je viens d'acquérir une sorbetière (Kitchenaid) . J'ai donc aussitôt testé avec une recette "piochée" sur le site de chef simon . Je vous la passe, car c'est trop trop bon !
Glace au Nutella
Recette pour 3/4 litre de glace : 1/2 litre de lait - 100 g de sucre - 4 jaunes d'œufs - 2 g de caroube - 250 g de Nutella
1. Préparer d'abord une crème anglaise avec le lait, le sucre et les œufs et en fin de cuisson incorporer la farine de caroube.
2. Peser le Nutella directement dans le bol du mixer c'est plus simple
3. Ajouter dans le bol du mixer une partie de la crème anglaise et réserver le reste.
4. Mixer encore et encore.
5. Les pervers qui ne peuvent attendre auront déja gobé cette mixture digne des Dieux, et seront alors quitte à revenir à la case départ.
6. Verser le mélange dans le reste de la crème anglaise, non mixée.
7. Mixer à nouveau ! ici avec un mixer plongeant.
8. Le mélange est prêt et mousseux à souhait, sans grumaux. L'odeur insoutenable du Nutella est criminelle. Mais résistons et passons le mix en sorbetière
9. Verser dans la sorbetière
10. On comptera environ une heure et un peu plus si on a versé le mélange chaud. Attention si vous faites refroidir trop longtemps le mix il deviendra visqueux et presque semi solide (effet caroube)
11. Je vous laisse apprécier la texture mousseuse. J'obtiens le même type de texture" mousse glacée" avec une sorbetière professionnelle. Cet effet "mousse" est remarquable. Pour les professionnels , on peut à la sortie de sorbetière la travailler à, la poche puis la placer en cellule.
12. Après une nuit au congélateur, la glace s'est raffermie sans durcir. On pourra alors dresser, en boules, en quenelles avec soin, en prenant son temps car la farine de graine de caroube permet une tenue remarquable dans le temps.
Voilà le résultat :
Glace au Nutella
Recette pour 3/4 litre de glace : 1/2 litre de lait - 100 g de sucre - 4 jaunes d'œufs - 2 g de caroube - 250 g de Nutella
1. Préparer d'abord une crème anglaise avec le lait, le sucre et les œufs et en fin de cuisson incorporer la farine de caroube.
2. Peser le Nutella directement dans le bol du mixer c'est plus simple
3. Ajouter dans le bol du mixer une partie de la crème anglaise et réserver le reste.
4. Mixer encore et encore.
5. Les pervers qui ne peuvent attendre auront déja gobé cette mixture digne des Dieux, et seront alors quitte à revenir à la case départ.
6. Verser le mélange dans le reste de la crème anglaise, non mixée.
7. Mixer à nouveau ! ici avec un mixer plongeant.
8. Le mélange est prêt et mousseux à souhait, sans grumaux. L'odeur insoutenable du Nutella est criminelle. Mais résistons et passons le mix en sorbetière
9. Verser dans la sorbetière
10. On comptera environ une heure et un peu plus si on a versé le mélange chaud. Attention si vous faites refroidir trop longtemps le mix il deviendra visqueux et presque semi solide (effet caroube)
11. Je vous laisse apprécier la texture mousseuse. J'obtiens le même type de texture" mousse glacée" avec une sorbetière professionnelle. Cet effet "mousse" est remarquable. Pour les professionnels , on peut à la sortie de sorbetière la travailler à, la poche puis la placer en cellule.
12. Après une nuit au congélateur, la glace s'est raffermie sans durcir. On pourra alors dresser, en boules, en quenelles avec soin, en prenant son temps car la farine de graine de caroube permet une tenue remarquable dans le temps.
Voilà le résultat :
un péché
c'est un régale 
je vais essayer la glace au nuttella demain j'espère que sa va aller. 
