Ingrédients
Équivalences
- 2 blancs d'oeufs
- 50g sucre poudre
- 3 cs eau
- 20cl crème fraîche pas allegée trés froide
- 90g chocolat pralinoise + 35g choco noir
GLACE CHOCOLAT PRALINOISE
- 2 blancs d'oeufs
- 50g sucre poudre
- 3 cs eau
- 20cl crème fraîche pas allegée trés froide
- 90g chocolat pralinoise + 35g choco noir
- Fondre le choco au bain marie
- Mettre eau + sucre dans une casserole à feu doux pour faire dissoudre le sucre en remuant de temps en temps puis porter à ébullition sans remuer environ 2 mn jusqu'à ce que le sirop soit transparent
- Battre les blancs en neige
- Verser le sirop de sucre bouillant en filet sur les blancs en mélangeant
- Continuer de battre environ 2 mn jusqu'à jusqu'à refroidissement et épaississement
- Incorporer le choco fondu
- Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle soit épaisse mais pas trop ferme, incorporer la aux blancs
verser dans une boîte, congeler une nuit
- 2 blancs d'oeufs
- 50g sucre poudre
- 3 cs eau
- 20cl crème fraîche pas allegée trés froide
- 90g chocolat pralinoise + 35g choco noir
- Fondre le choco au bain marie
- Mettre eau + sucre dans une casserole à feu doux pour faire dissoudre le sucre en remuant de temps en temps puis porter à ébullition sans remuer environ 2 mn jusqu'à ce que le sirop soit transparent
- Battre les blancs en neige
- Verser le sirop de sucre bouillant en filet sur les blancs en mélangeant
- Continuer de battre environ 2 mn jusqu'à jusqu'à refroidissement et épaississement
- Incorporer le choco fondu
- Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle soit épaisse mais pas trop ferme, incorporer la aux blancs
verser dans une boîte, congeler une nuit
Modifié (avr. 2008)