Ingrédients
Équivalences
- 450g de chocolat noir à 60-70 % de cacao
- 40cl de lait
- 40cl de crème liquide
- 20cl de pulpe framboise
- 160g de sucre semoule
- 8 jaunes d’œufs
- 100g de chocolat blanc
Bonjour
Voici une recette de Christophe Felder, issue du livre « Le Chocolat », publiée dans Femm. Actu…
Le Grand Verre Chocolat-Framboise
Pour 8 personnes
Préparation : 30 minutes
Ingrédients :
- 450 g de chocolat noir à 60-70 % de cacao
- 40 cl de lait
- 40 cl de crème liquide
- 20 cl de pulpe framboise
- 160 g de sucre semoule
- 8 jaunes d’œufs
- 100 g de chocolat blanc
Préparation :
- Hachez finement 350 g de chocolat noir avec un couteau ou dans un robot. Faites bouillir le lait et la crème liquide.
- Mélangez les jaunes avec le sucre semoule jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux. Versez les jaunes d’œufs dans le mélange de lait et de crème. Faites cuire comme une crème anglaise sur feu doux sans laisser bouilli, ajoutez la pulpe framboise.
- Versez cette crème en plusieurs fois sur le chocolat haché en mélangeant à la spatule jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. Utilisez ensuite un mixeur afin de lisser parfaitement la crème.
- Versez la préparation dans des petits pots et laissez prendre au froid. Décorez avec des copeaux de chocolat noir et blanc réalisés en passant la lame d’un couteau économe sur les tablettes, ainsi que quelques framboises Servez frais.
Voici une recette de Christophe Felder, issue du livre « Le Chocolat », publiée dans Femm. Actu…
Le Grand Verre Chocolat-Framboise
Pour 8 personnes
Préparation : 30 minutes
Ingrédients :
- 450 g de chocolat noir à 60-70 % de cacao
- 40 cl de lait
- 40 cl de crème liquide
- 20 cl de pulpe framboise
- 160 g de sucre semoule
- 8 jaunes d’œufs
- 100 g de chocolat blanc
Préparation :
- Hachez finement 350 g de chocolat noir avec un couteau ou dans un robot. Faites bouillir le lait et la crème liquide.
- Mélangez les jaunes avec le sucre semoule jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux. Versez les jaunes d’œufs dans le mélange de lait et de crème. Faites cuire comme une crème anglaise sur feu doux sans laisser bouilli, ajoutez la pulpe framboise.
- Versez cette crème en plusieurs fois sur le chocolat haché en mélangeant à la spatule jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. Utilisez ensuite un mixeur afin de lisser parfaitement la crème.
- Versez la préparation dans des petits pots et laissez prendre au froid. Décorez avec des copeaux de chocolat noir et blanc réalisés en passant la lame d’un couteau économe sur les tablettes, ainsi que quelques framboises Servez frais.
Modifié (mai 2007)