Bonjour, je reviens de voyage dans le sud de la France (pour un ch'ti comme moi, Lyon c'est le sud, faut savoir).
Donc à Lyon, cherchant un goûter en me promenant à Lyon Croix-Rousse, juste derrière la mairie du 4e, j'ai trouvé une boulangerie qui faisait l'angle d'une rue. Outre de forts bons sandwichs, ils vendaient une pâtisserie portant le nom de hérisson.
Il s'agit d'une sorte de demi sphère marron, avec des piques fait-main, ça fait un peu comme la forme des épines de rosier. C'est ce qu'on appelle je crois une ganache chocolat (texture un peu plus molle qu'une truffe chocolat) et recouvert de cacao en poudre.
L'intérieur de mémoire comporte une part en biscuit un peu croustillant, mais je ne suis pas sûr.
J'ai revu un de ces "hérissons" moins d'une semaine plus tard alors que je passais dans une autre boulangerie à Villard-de-Lans (dans le Versors, un peu en-dessous de Grenoble). J'en ai conclu que le "hérisson" était une spécialité du coin Rhône-Alpes-Isère. Et que je trouverai donc facilement la recette sur internet. je me disais ça doit être aussi connu que le bavarois, la religieuse, etc.
Eh ben QUEQUETE ! Rien du tout.
Malgré de longues recherches sur internet, impossible de trouver la recette. J'ai trouvé des dizaines de recettes de hérisson en chocolat avec des piques en amandes effilées, en biscuit mikado, en tout ce qu'on veut, mais pas trace de ce type de "hérisson" que j'ai mangé à Lyon et revu à Villard.
Quelqu'un parmi vous saurait-il de quoi je parle, et mieux, saurait il où en trouver la recette ?
ÉDIT : le "hérisson" fait à peu près 10 cm de diamètre pour 5 cm de haut, pour vous donner une idée de quoi je parle. La taille d'une pâtisserie du commerce, quoi.
Donc à Lyon, cherchant un goûter en me promenant à Lyon Croix-Rousse, juste derrière la mairie du 4e, j'ai trouvé une boulangerie qui faisait l'angle d'une rue. Outre de forts bons sandwichs, ils vendaient une pâtisserie portant le nom de hérisson.
Il s'agit d'une sorte de demi sphère marron, avec des piques fait-main, ça fait un peu comme la forme des épines de rosier. C'est ce qu'on appelle je crois une ganache chocolat (texture un peu plus molle qu'une truffe chocolat) et recouvert de cacao en poudre.
L'intérieur de mémoire comporte une part en biscuit un peu croustillant, mais je ne suis pas sûr.
J'ai revu un de ces "hérissons" moins d'une semaine plus tard alors que je passais dans une autre boulangerie à Villard-de-Lans (dans le Versors, un peu en-dessous de Grenoble). J'en ai conclu que le "hérisson" était une spécialité du coin Rhône-Alpes-Isère. Et que je trouverai donc facilement la recette sur internet. je me disais ça doit être aussi connu que le bavarois, la religieuse, etc.
Eh ben QUEQUETE ! Rien du tout.
Malgré de longues recherches sur internet, impossible de trouver la recette. J'ai trouvé des dizaines de recettes de hérisson en chocolat avec des piques en amandes effilées, en biscuit mikado, en tout ce qu'on veut, mais pas trace de ce type de "hérisson" que j'ai mangé à Lyon et revu à Villard.
Quelqu'un parmi vous saurait-il de quoi je parle, et mieux, saurait il où en trouver la recette ?
ÉDIT : le "hérisson" fait à peu près 10 cm de diamètre pour 5 cm de haut, pour vous donner une idée de quoi je parle. La taille d'une pâtisserie du commerce, quoi.
