Iles flottantes au chocolat chaud

creme anglaise chocolat:

50cl de lait entier
60g de chocolat noir
5 jaunes d'oefs
50g de sucre

iles flottantes:
5 blancs d'oeufs
30g de sucre
un peu de sucre vergeoise
50g d'amandes effilées grillées

mettre le lait a chauffer,sans le bouillir.
fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'a blanchiement du melange.
verser le lait chaud sur les jaunes en remuant bien.
remettre cette creme sur feu vif en fouettant sans cesse.
faites cuire jusqu'a ce que la creme nappe la cuillere en bois.
faire fondre le chocolat dans la creme et laisser refroidir completement avant de la rentrer au frigo.
monter les blanc en neige et ajouter le sucre en continuant a battre.
pocher une cuillere a soupe de blanc monté dans une casserole d'eau fremissante 1 min environ.egouter et laisser refroidir.
servir dans une coupelle et deguster