Ingrédients
Équivalences
- 50 cl de lait entier
- 60 g de chocolat noir
- 5 jaunes d'oeufs
- 50 g de sucre
- 5 blancs d'oeufs
- 30 g de sucre
- un peu de sucre vergeoise
- 50 g de noisettes ou d'amandes grillées
"Îles flottantes au chocolat"
Pour 6 personnes
20 minutes de préparation
15 minutes de cuisson
Crème anglaise au chocolat :
50 cl de lait entier
60 g de chocolat noir
5 jaunes d'oeufs
50 g de sucre
Iles flottantes
5 blancs d'oeufs
30 g de sucre
un peu de sucre vergeoise
50 g de noisettes ou d'amandes grillées pour la décoration
Mettez le lait à chauffer, sans le laisser bouillir.
Fouettez les jeunes d'oeufs au batteur électrique avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Versez le lait presque à ébullition sur les jaunes en remuant.
Remettez cette crème sur un feu assez vif en tournant sans cesse.
Faites cuire jusqu'à ce que la crème nappe le dos de la cuillère.
Faites fondre le chocolat dans la crème et laissez refroidir complètement avant de mettre au réfrigérateur.
Montez les blancs en neige. Ajoutez le sucre en continuant de battre.
Faites pocher des cuillerées de blancs d'oeufs dans une casserole d'eau frémissante pendant une minute environ. Egouttez et laissez refroidir.
Pour servir versez de la crème dans une coupelle et déposez une "île" ; parsemez de sucre vergeoise, de noisettes ou d'amandes grillées ou caramélisées.
Idée : vous pouvez faire cuire les blancs au micro-onde. Posez les îles une par une directement sur le plateau du four. Mettez-le presque au maximum et faites cuire pendant 5 secondes jusqu'à ce que l'île gonfle légèrement.
Pour 6 personnes
20 minutes de préparation
15 minutes de cuisson
Crème anglaise au chocolat :
50 cl de lait entier
60 g de chocolat noir
5 jaunes d'oeufs
50 g de sucre
Iles flottantes
5 blancs d'oeufs
30 g de sucre
un peu de sucre vergeoise
50 g de noisettes ou d'amandes grillées pour la décoration
Mettez le lait à chauffer, sans le laisser bouillir.
Fouettez les jeunes d'oeufs au batteur électrique avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Versez le lait presque à ébullition sur les jaunes en remuant.
Remettez cette crème sur un feu assez vif en tournant sans cesse.
Faites cuire jusqu'à ce que la crème nappe le dos de la cuillère.
Faites fondre le chocolat dans la crème et laissez refroidir complètement avant de mettre au réfrigérateur.
Montez les blancs en neige. Ajoutez le sucre en continuant de battre.
Faites pocher des cuillerées de blancs d'oeufs dans une casserole d'eau frémissante pendant une minute environ. Egouttez et laissez refroidir.
Pour servir versez de la crème dans une coupelle et déposez une "île" ; parsemez de sucre vergeoise, de noisettes ou d'amandes grillées ou caramélisées.
Idée : vous pouvez faire cuire les blancs au micro-onde. Posez les îles une par une directement sur le plateau du four. Mettez-le presque au maximum et faites cuire pendant 5 secondes jusqu'à ce que l'île gonfle légèrement.