Ingrédients
Équivalences
- 200 g de chocolat en morceaux
- 22 griottes dénoyautées et bien égouttées
Essayé ce week comme dessert à l'anniversaire de ma grand-mère, un délice...
Larme de chocolat et griottes
Préparation : 1 h 30
Ingrédients pour 22 larmes
200 g de chocolat en morceaux
22 griottes dénoyautées et bien égouttées
Mousse au chocolat
60 g de chocolat noir
1 càs de crème fleurette
1 jaune d'oeuf
1 blanc d'oeuf
1/2 càc de gélatine en poudre
80 ml de crème fleurette bien froide
Préparation
Découper dans du papier sulfurisé 22 rectangles de 3 cm sur 11 cm.
Porter une casserole à ébullition. Ôter du feu et poser un bol avec le chocolat à fondre et veuillez que le bol ne touche pas l'eau. Bien remuer le chocolat.
Avec une spatule, étaler sur une bande le chocolat fondu sur un rectangle de papier. Accoler les côtés du papier en lui donnant une forme de larme. Bien tenir avec les doigts. Poser sur une assiette et répéter l'opération sur les autres rectangles. Si le chocolat durci, ne pas hésiter à le remette dans le bain-marie, toujours hors du feu.
Sur une plaque recouverte de papier alimentaire, déposer une petite cuillère de chocolat fondu et placer une larme de chocolat au centre. Appuyer doucement. Répéter l'opération sur chaque larme. Laisser durcir complètement et passer un couteau autour de la larme.
Soulever délicatement et enlever le papier.
Couper les griottes en deux.
La mousse au chocolat : Faire fondre le chocolat, ajouter hors du feu la cuillère de crème liquide et le jaune d'oeuf. Mélanger.
Mettre la gélatine dans un bol avec 2 cuillères à café d'eau. Dans une casserole d'eau bouillante et toujours hors du feu. Dissoudre complètement la gélatine. Verver dans le mélange de chocolat.
Battre la crème liquide bien froide et très rapidement afin d'éviter que la gélatine se fige.
Incorporer à la préparation.
Monter le blanc d'oeuf en neige et mélanger au chocolat.
Verser une griotte dans chaque larme. Recouvrir de mousse et bien remplir car la mousse retombe un peu.
Laisser reposer une heure avant de servir.
Larme de chocolat et griottes
Préparation : 1 h 30
Ingrédients pour 22 larmes
200 g de chocolat en morceaux
22 griottes dénoyautées et bien égouttées
Mousse au chocolat
60 g de chocolat noir
1 càs de crème fleurette
1 jaune d'oeuf
1 blanc d'oeuf
1/2 càc de gélatine en poudre
80 ml de crème fleurette bien froide
Préparation
Découper dans du papier sulfurisé 22 rectangles de 3 cm sur 11 cm.
Porter une casserole à ébullition. Ôter du feu et poser un bol avec le chocolat à fondre et veuillez que le bol ne touche pas l'eau. Bien remuer le chocolat.
Avec une spatule, étaler sur une bande le chocolat fondu sur un rectangle de papier. Accoler les côtés du papier en lui donnant une forme de larme. Bien tenir avec les doigts. Poser sur une assiette et répéter l'opération sur les autres rectangles. Si le chocolat durci, ne pas hésiter à le remette dans le bain-marie, toujours hors du feu.
Sur une plaque recouverte de papier alimentaire, déposer une petite cuillère de chocolat fondu et placer une larme de chocolat au centre. Appuyer doucement. Répéter l'opération sur chaque larme. Laisser durcir complètement et passer un couteau autour de la larme.
Soulever délicatement et enlever le papier.
Couper les griottes en deux.
La mousse au chocolat : Faire fondre le chocolat, ajouter hors du feu la cuillère de crème liquide et le jaune d'oeuf. Mélanger.
Mettre la gélatine dans un bol avec 2 cuillères à café d'eau. Dans une casserole d'eau bouillante et toujours hors du feu. Dissoudre complètement la gélatine. Verver dans le mélange de chocolat.
Battre la crème liquide bien froide et très rapidement afin d'éviter que la gélatine se fige.
Incorporer à la préparation.
Monter le blanc d'oeuf en neige et mélanger au chocolat.
Verser une griotte dans chaque larme. Recouvrir de mousse et bien remplir car la mousse retombe un peu.
Laisser reposer une heure avant de servir.