Ingrédients
Équivalences
- 250 g de poudre d'amande
- 170 g de sucre glace
- 6 blancs d'oeufs
- 150 g de chocolat dessert à cuire
- 2 jaunes d'oeufs
- 25 g de sucre glace
- 125 g de beurre
Voilà ce que j'ai trouvé sur le site wanadoo perso.wanadoo.fr/reutt/recettsucrees.htm#macaronnade
MACARONNADE AU CHOCOLAT
Pour 8 personnes
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 1 heure
Pour le biscuit :
- 250 g de poudre d'amande
- 170 g de sucre glace
- 6 blancs d'oeufs
Pour la crème au chocolat :
- 150 g de chocolat dessert à cuire
- 2 jaunes d'oeufs
- 25 g de sucre glace
- 125 g de beurre
Préparation du biscuit : battre les blancs en neige très ferme, puis incorporer la poudre d'amandes et 150 g de sucre glace. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Répartir cette préparation dans deux moules à manqué identiques, tapissés de papier sulfurisé beurré. Saupoudrer avec les 20 g de sucre glace restant, mettre au four préchauffé à 150°C (th.4) et laisser cuire une heure.
Préparation de la crème : casser le chocolat en morceaux et faire fondre au bain-marie. Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre glace dans une casserole au bain-marie, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Laisser refroidir puis incorporer, toujours en fouettent, le beurre légèrement fondu et le chocolat fondu.
Démouler les fonds de biscuit, les poser sur une grille et les laisser refroidir. Etaler le crème sur un des fonds et le recouvrir avec le second. Saupoudrer de sucre glace et de copeaux de chocolat. Servir très frais.
On peut superposer plusieurs couche de biscuits et de crème, puis réaliser une décoration personnalisé avec une poche à douille lisse ou dentelée.
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